Ja jūs gatavojat savu kombucha, iespējams, vēlēsities uzglabāt savu Scoby starp partijām vai kamēr esat prom. “Scoby” apzīmē baktēriju un rauga simbiotisko kultūru, un tieši mātes kultūra gatavo jūsu kombucha. Ja vēlaties savu Scoby uzglabāt mazāk nekā 1 mēnesi, varat vienkārši pagatavot jaunu partiju! Turklāt jūs varat apturēt fermentācijas procesu, ievietojot Scoby ledusskapī. Dariet to, ja vēlaties uzglabāšanas iespēju 1-3 mēnešus. Lai savu Scoby uzglabātu ilgtermiņā, izveidojiet “Scoby Hotel”!
Soļi
1. metode no 3: jaunas Kombucha partijas izgatavošana
1. solis. Sāciet kombucha partiju, lai Scoby uzglabātu mazāk nekā 4 nedēļas
Labākais veids, kā uzglabāt Scoby, ir izveidot jaunu partiju! Vidējā katlā uzvāra apmēram 3,5 litrus (3,31 l) ūdens, pievieno apmēram 8 melnās vai zaļās tējas maisiņus. Kad ūdens vārās, noņemiet katlu no siltuma avota, lai tas varētu atdzist.
- Jūs varat novietot katlu virs ledus, lai paātrinātu dzesēšanas procesu.
- Ja izmantojat vaļēju lapu tēju, izmantojiet apmēram 2 ēdamkarotes (29,57 g).
- Izvairieties lietot tēju bez kofeīna!
2. solis. Pievienojiet 1 glāzi (200 g) niedru cukura un izšķīdiniet to tējā
Tiklīdz noņemat tēju no plīts virsmas, varat ieliet cukuru. Samaisiet to ar tējkaroti tējā, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
3. solis. Pēc tējas atdzesēšanas ielejiet to stikla burkā un pārklājiet to ar drānu
Ļaujiet tējai ievilkties, līdz ūdens ir atdzisis, un tas aizņem 1-3 stundas. Pēc tam ielejiet to lielā, tīrā stikla burkā. Šeit jūs atradīsit savu Scoby kā savu kombucha alus.
- Pirms tējas ieliešanas nomazgājiet burku ar ziepēm un ūdeni.
- 1,9 litru stikla burka darbojas lieliski!
4. solis. Ielieciet savu Scoby burkā un nostipriniet vāku
Kad burka ir piepildīta ar tējas maisījumu, ievietojiet savu Scoby burkā, izmantojot rokas. Visticamāk, tas nogulsnēsies apakšā. Pēc tam uz atvēruma novietojiet cieši austu drānu un cieši pieskrūvējiet vāku.
5. Glabājiet stikla burku siltā, tumšā vietā
Kombucha vislabāk fermentējas istabas temperatūrā tumšā vidē. Jūs arī vēlaties to turēt prom no iespējamiem bojājumiem, tāpēc novietojiet burku uz līdzenas, stacionāras virsmas, kur tā netiks sasista.
- Burku varat ievietot, piemēram, skapī.
- Jūsu Scoby droši fermentēsies istabas temperatūrā 30 dienas, lai jūs varētu ļaut tam brūvēt, neraizējoties.
2. metode no 3: alus pauzes apturēšana
1. darbība. Glabājiet savu Scoby nelielā stikla burciņā vai tīrā plastmasas maisiņā
Ja vēlaties atpūsties starp savām brūvēm, varat atdzesēt Scoby ledusskapī tīrā, hermētiskā traukā. Izmantojiet stikla burku vai svaigu plastmasas maisiņu, lai uz laiku novietotu savu Scoby.
Vienā traukā uzglabājiet 1 Scoby
2. solis. Ielejiet tējas maisījumu savā burkā vai maisiņā, lai tas piepildītos aptuveni 20%
Lai saglabātu jūsu Scoby veselību starp partijām, ielejiet daļu no tējas un cukura maisījuma vai atlikušās kombuchas, lai tā iegremdētu Scoby. Scoby barošanai varat izmantot abus vai vienu.
Šai summai nav jābūt precīzai, bet jūs vēlaties, lai jūsu Scoby būtu pietiekami daudz pārtikas, lai izdzīvotu, kā tas ir starp partijām. Vēlāk vienmēr varat pievienot vairāk
Solis 3. Ievietojiet savu Scoby ledusskapī, lai tas nenotiktu slikti
Kad jūsu Scoby ir pagaidu traukā un tajā ir ēdiens, varat to ievietot ledusskapī, līdz esat gatavs to atkal pagatavot. Zemā temperatūra pārtrauc fermentācijas procesu, tāpēc jūsu Scoby augšana apstājas.
- Jūs varat novietot burku vai somu uz apakšējā plaukta aizmugurējā stūrī.
- Ja izmantojat maisiņu, pārliecinieties, ka jūsu Scoby nav prom no liekā mitruma.
4. Izvairieties atstāt Scoby ledusskapī ilgāk par 3 mēnešiem
Lai gan jūs varat bez problēmām pārtraukt pagatavošanu starp partijām, jūsu Scoby var sabojāt, ja atstājat to pagaidu uzglabāšanā ilgāk par dažiem mēnešiem.
Plānojiet pagatavot jaunu partiju vai ievietot savu Scoby “viesnīcā” pēc pāris mēnešiem
3. metode no 3: Scoby viesnīcas izveide
1. solis. Izvēlieties lielu, sterilu stikla trauku, kas ir pietiekami liels, lai ietilptu vairākos Scobys
Jūs varat izmantot jebkura izmēra burku, taču paturiet prātā, cik Scobys vēlaties tajā uzglabāt. Rūpīgi nomazgājiet burku ar ziepēm un ūdeni.
- Jūs varat izsmidzināt burkā dažas ziepes un iemērc tās, pēc tam izskalot burku, lai nomazgātu ziepju atlikumus.
- Piemēram, varat izmantot 1,9 litru stikla burku.
2. solis. Ielieciet visus savus Scobys burkā
Laika gaitā jūs pievienosit vairāk Scobys vienā burkā, lai izveidotu savu “viesnīcu”. Tas ir noderīgi, ja 1 no jūsu brūvēm sabojājas. Tādā veidā jums būs rezerves kopija Scobys, ko izmantot jaunām partijām.
Vienā burkā varat ievietot dažus vai vairākus Scobys
Solis 3. Ielejiet 1 glāzi (0,24 l) kombucha un 3 tases (0,71 L) svaigi pagatavotas tējas
Jūs varat izmantot kādu no nesen pagatavotajām kombucha brūvēm vai izmantot pudeli veikalā nopirkto kombucha. Ielejiet nedaudz kombucha un pēc tam ielejiet dažas tases svaigi pagatavotas zaļās vai melnās tējas maisījuma. Tas palīdz pabarot jūsu Scobys viņu viesnīcā.
Lai pagatavotu tēju, varat uzvārīt {{konvertēt | 5-6 | tasi | L} ūdens un iemērkt apmēram 4 tējas maisiņus. Pēc tam ielejiet apmēram 0,5 glāzes (0,12 l) niedru cukura
4. solis. Pārklājiet burku ar tīru drānu un nostipriniet to ar vāku
Izmantojiet cieši austu drānu un novietojiet to burkas augšpusē. Pēc tam uzskrūvējiet vāku, lai tas cieši pieguļ burkai.
Ja jums nav auduma, tā vietā varat izmantot 2 kafijas filtrus
5. Glabājiet burku tumšā, siltā un sausā vietā
Ja vēlaties, varat to novietot blakus citām kombucha partijām. Pārliecinieties, ka jūsu Scoby viesnīca netraucēs jūsu izvēlētajā vietā.
6. solis. Nomainiet kombucha savā Scoby viesnīcā ik pēc 2 nedēļām
Tā kā jūsu partijā ir vairāki Scobys, tas fermentēsies ātrāk nekā parasti un būs daudz spēcīgāks. Šī iemesla dēļ pēc 2 nedēļām nomainiet savu kombucha ar svaigu partiju.
Lai izlietotu savu kombucha, jūs varat dzert kombucha no burkas, nedaudz to izliet vai izmest
Video - izmantojot šo pakalpojumu, daļa informācijas var tikt kopīgota ar pakalpojumu YouTube
Brīdinājumi
- Ja jūsu burka vai soma nav pilnīgi tīra, jūsu Scoby var veidoties pelējums.
- Ja jūsu Scoby ir melns, tas diemžēl ir miris. Lai pagatavotu jaunu dzērienu, jums jāizmanto cits.
- Ja redzat zilus plankumus, pagatavošana jāpārtrauc. Tā ir pelējums, un jūs nevēlaties to dzert!
