Jūs, iespējams, esat redzējuši vairākas receptes, kas prasa izmantot holandiešu krāsni. Holandiešu krāsns ir lieljaudas katls ar vāku, tradicionāli izgatavots no čuguna (vai dažreiz izgatavots no tērauda). Vākam parasti ir lūpa, lai jūs varētu sakraut ogles un pagatavot vāka augšpusē. Un holandiešu krāsnij var būt trīs mazas kājas, lai jūs varētu to stāvēt uz uguns, gatavojot ēdienu ārpus telpām. Jūs varat izmantot holandiešu krāsni tāpat kā jebkuru citu virtuves aprīkojumu, gatavojot ēdienu uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī.
Soļi
1. daļa no 2: Ēdienu gatavošana ar holandiešu krāsni
Solis 1. Cepiet ar savu holandiešu krāsni
Jūs varat gatavot maizi, picas, kūkas un citus desertus holandiešu krāsnī, uzliekot karstas ogles uz vāka un zem holandiešu krāsns, kas pilna ar ēdienu. Lai ceptu, uz vāka vajadzētu likt vairāk ogļu nekā zem holandiešu krāsns. Tas novērsīs ēdiena dedzināšanu apakšā.
Apsveriet holandiešu krāsns diametru. Lai aprēķinātu, cik daudz ogļu briketes ogļu likt virsū, pievienojiet diametram 3. Lai noteiktu apakšējo skaitli, atņemiet 3. Piemēram, ja jums ir 12 collu holandiešu krāsns, jums vajadzēs 15 ogles augšpusē un 9 apakšā
2. Vāra ūdeni vai ēdienu savā holandiešu krāsnī
Tā kā jūs mēģināt sildīt ūdeni vai šķidrumam līdzīgu sautējumu, visas karstās ogles jāievieto zem holandiešu krāsns. Tas ātri koncentrēs siltumu pie katla dibena. Jums vajadzētu arī ievietot visas ogles zem holandiešu krāsns, ja vēlaties tās izmantot ēdienu cepšanai.
Lai gan jūs varat izmantot vāku, uzkarsējot ēdienu vai ūdeni, jums nevajadzētu likt ogles uz vāka. Karstās ogles uz holandiešu krāsns vāka, kas pilns ar verdošu šķidrumu, varētu būt bīstami un grūti noņemami
Solis 3. Izmantojiet vāku kā režģi vai pannu
Ja vēlaties ātri uzcept brokastis, pagrieziet vāku otrādi un novietojiet to tieši uz karstām oglēm. Skatieties ēdienu, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnībā pagatavots un nedeg. Iespējams, vēlēsities izmantot šo metodi speķa, olu, pankūku vai desu cepšanai.
Lielākā daļa holandiešu krāsns vāku ir nedaudz sekli ar iegremdēšanu vidū, lai tie varētu turēt šķidras sastāvdaļas
4. Mēģiniet gatavot pupiņu caurumu
Izrakt apmēram 3 pēdas dziļu caurumu un izklājiet to ar akmeņiem. Jums vajadzētu būt iespējai tajā iekurt uguni. Malkas uguns karstumam vajadzētu sildīt akmeņus, lai jūs varētu nolaist holandiešu krāsni caurumā un pagatavot ēdienu. Nosedziet holandiešu cepeškrāsns vāku ar oglēm un lāpstiet netīrumus virs cauruma. Tas aizturēs siltumu. Jums vajadzēs atstāt holandiešu krāsni, lai pagatavotu, parasti visu nakti.
- Paturiet prātā, ka būs nepieciešamas vairākas stundas, lai akmeņi caurumā būtu pietiekami karsti, pirms pupiņu katlu var nolaist.
- Ieteicams vienu stundu vārīt sausās pupiņas un pēc tam mērcēt tās nakti ūdenī, pirms sākat lietot pupiņu caurumu to pagatavošanai.
5. solis. Apsveriet holandiešu krāsniņu sakraušanu
Ja jums ir nepieciešams pagatavot lielu maltīti pūlim vai vienkārši vēlaties, lai maltīte, ko gatavojat ārpus telpām, būtu daudzveidīga, sakraujiet vairākas krāsnis. Jums būs nepieciešamas vismaz trīs holandiešu krāsnis. Piepildiet holandiešu krāsnis ar pārtiku un novietojiet karstās ogles zem lielākās. Uzlieciet uz tā vāka karstas ogles un pēc tam sakraujiet citu holandiešu krāsni tieši virsū. Uzlieciet ogles virs šīs krāsns vāka un sakraujiet citu holandiešu krāsni. Pabeidziet, uzliekot ogles uz augšējā holandiešu krāsns vāka un ļaujiet ēdienam pagatavot.
Jūs varat izmantot tāda paša izmēra holandiešu krāsnis vai arī tās sadalīt pakāpēs. Piemēram, izmantojiet 14 collu holandiešu krāsni apakšā, 12 collu vidū un 10 collas augšpusē
Solis 6. Cepšanai izmantojiet holandiešu krāsni
Tā kā holandiešu krāsnis labi uztur siltumu, tās ir piemērotas lielu gaļas gabalu grauzdēšanai. Uzkarsējiet parasto krāsni līdz 350 F (176 C). Uzkarsējiet holandiešu krāsni uz plīts virsmas un apbrūniniet gaļu, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Pievienojiet holandiešu krāsnī šķidrumu un visus dārzeņus, kas jums patīk. Nosedziet to un ievietojiet iepriekš uzkarsētajā parastajā krāsnī. Cepiet cepeti stundu vai divas (ilgāk, ja tajā ir kauls).
- Izmantojiet vāku tikai tad, ja tas ir izturēts pret krāsns temperatūru. Lielākajai daļai holandiešu krāsns vāku vajadzētu darboties, taču izvairieties likt cepeškrāsnī vāku, ja jums ir plastmasas detaļas. Tā vietā vienkārši pārklājiet to ar alumīnija folijas loksni.
- Cepot tādas lietas kā kukurūzas maize, kūkas vai sautējumi, varat krāsnī izmantot arī holandiešu krāsnis.
Solis 7. Uz lēnas uguns vāriet ēdienu
Ja vēlaties pagatavot kaut ko, kas vārās ilgi, apsveriet iespēju izmantot savu holandiešu krāsni. Vienkārši iestatiet holandiešu krāsni uz degļiem un gatavojiet ēdienu tieši tajā. Pagrieziet siltumu nedaudz zemāk, nekā esat pieradis, lietojot citus katlus, un ļaujiet ēdienam vārīties vairākas stundas. Piemēram, jūs varat pagatavot sautējumu ar pelmeņiem vai čili.
Izmantojot čuguna holandiešu krāsni, jums nav nepieciešams gatavot ēdienu tik augstā temperatūrā, jo čuguns tik labi saglabā siltumu. Mēģiniet gatavot uz vidējas uguns
2. daļa no 2: Holandiešu krāsns garšvielas un tīrīšana
1. solis. Nosakiet, vai jūsu holandiešu krāsns ir emaljēta vai tukša
Lai pastāstītu, kāda jums ir holandiešu krāsns, ieskatieties holandiešu krāsnī. Ja tas ir tukšs čuguns, tas izskatīsies melns vai pelēks un būs nedaudz bedrains. Ja jūsu holandiešu krāsns ir emaljēta, tā iekšpusē izskatīsies balta un gluda. Tam var būt melna matēta emalja, kas būs arī gludāka nekā neaizsargāta čuguna holandiešu krāsns.
- Kailās čuguna holandiešu krāsnis nav pārklātas ar aizsargājošu emalju, tāpēc pirms lietošanas tās ir jāapstrādā ar garšvielām.
- Ja jūsu holandiešu krāsnij ir aizsargpārklājums, čuguna virsmai ir piestiprināts porcelāns.
2. solis. Notīriet emaljēto holandiešu krāsni
Emaljētajai holandiešu krāsnij nebūs jāliek garšvielas, bet pēc katras lietošanas tā būs jānomazgā. Lai notīrītu, mazgājiet holandiešu krāsni ar ziepjūdeni, lai ēdiens būtu pilnībā izņemts. Tīrīšanai neizmantojiet metāla spilventiņus, piemēram, tērauda vilnu, jo tie var sabojāt emaljas apdari. Nekad nemazgājiet emaljēto holandiešu krāsni trauku mazgājamā mašīnā.
Ja baltā emalja kļūst iekrāsota, pagatavojiet pastu no sodas un ūdens. Ierīvējiet to traipos un noskalojiet
Solis 3. Sezona ar čuguna holandiešu krāsni
Ja jūsu holandiešu krāsnij nav aizsargājošas emaljas, pirms pirmās lietošanas to jums būs jāpiegaršo tāpat kā jebkuram citam čuguna virtuves traukam. Nomazgājiet un pilnībā izžāvējiet holandiešu krāsni, kamēr krāsns tiek uzkarsēta līdz 325 F (162 C). Iemērciet drānu vai papīra dvieli augu eļļā vai izkausētā saīsinājumā un uzklājiet plānu kārtu uz visu holandiešu krāsni. Apgrieziet holandiešu krāsni otrādi un cepiet to krāsnī 1 stundu. Pirms apstrādes izslēdziet uguni un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Iespējams, vēlēsities krāsns apakšā ievietot alumīnija folijas gabalu, lai, cepot eļļoto holandiešu krāsni, folija notvertu visus pilienus, kas nokrīt
Solis 4. Notīriet tukšo čuguna holandiešu krāsni
Kad esat gatavojis ēdienu ar savu holandiešu krāsni, pēc katras lietošanas tā būs jātīra. Izvairieties no ziepju lietošanas holandiešu krāsns mazgāšanai. Tā vietā izmantojiet karstu ūdeni un skrubja suku, lai notīrītu pārtikas paliekas. Pilnīgi nosusiniet holandiešu krāsni ar tīru dvieli un ielejiet tajā apmēram tējkaroti eļļas. Ar audumu vai papīra dvieli noslaukiet eļļu visā holandiešu krāsnī.
Jūs varat izmantot jebkuru eļļu, kas jums patīk. Vai arī, ja vēlaties, varat izkausēt dārzeņu saīsinājumu
Solis 5. Noslaukiet netīro čuguna holandiešu krāsni
Ja esat nolaidis čuguna holandiešu krāsns pienācīgu tīrīšanu un sezonu, jums tas jāmazgā ar ziepjūdeni, izmantojot tērauda vilnu vai skrubja spilventiņu, lai noņemtu pārtikas atliekas un rūsu. Noskalojiet holandiešu krāsni un ievietojiet to krāsnī, kas uzkarsēta līdz 300 F (148 C) 10 minūtes, lai tā pilnībā izžūtu. Atdzesētās holandiešu krāsns apakšā ielej eļļu un sauju košera sāls. Berzējiet maisījumu ar drānu, lai pilnībā noņemtu rūsu. Noskalojiet holandiešu krāsni un vēlreiz nosusiniet to krāsnī. Garšojiet to tāpat kā pirms holandiešu krāsns pirmās lietošanas.
- Jums var būt nepieciešams atkārtot tīrīšanas, skalošanas un žāvēšanas darbības. Turpiniet atkārtot procesu, līdz jūsu holandiešu krāsns ir pilnīgi tīra.
- Ja jūsu holandiešu krāsns laika gaitā kļūst brūna vai sarūsējusi, jums, iespējams, tā ir jātīra. Notīriet un notīriet to vēlreiz.
6. solis. Pabeigts
Padomi
Jūs parasti varat izmantot holandiešu krāsni kā aizstājēju gandrīz jebkurai pannai (cepšanas panna, cepšanas panna vai sautējamais katls)
Brīdinājumi
-
Holandiešu krāsnis ļoti labi saglabā siltumu. Atcerieties, ka karsts metāls izskatās tāpat kā auksts metāls.
Rīkojoties ar holandiešu krāsni, vienmēr izmantojiet krāsns dūraiņus.
