Ķemmīšgliemeņu tīrīšana ir svarīga to sagatavošanas sastāvdaļa ēdienreizēm. Atbilstošas ķemmīšgliemeņu tīrīšanas metodes var nodrošināt, ka ķemmīšgliemenes ir veselīgas un garšīgas. Lai notīrītu svaigas ķemmīšgliemenes, jums vispirms jāatver čaula un pēc tam rūpīgi jātīra ķemmīšgliemene. Noskalojot ķemmīšgliemeni un noņemot visus netīrumus, membrānas un sānu muskuļus, jūsu ķemmīšgliemene būs gatava gatavošanai.
Soļi
1. daļa no 2: Ķemmīšgliemenes atvēršana
Solis 1. Uzglabājiet ķemmīšgliemenes uz ledus
Tas ļaus viņiem viegli atvērt. Siltākas ķemmītes ir ļoti grūti atvērt. Jūs varat arī uzglabāt ķemmīšgliemenes ledusskapī.
2. solis. Turiet ķemmīšgliemeni ar tumšāku pusi uz augšu
Pagrieziet paraugu tā, lai lobītās ķemmīšgliemenes tumšākā puse būtu vērsta pret jums. Korpusa eņģei jābūt vērstai prom no jums.
Tumšākā puse ir čaumalas augšdaļa, un tai nebūs pievienota ķemmīšgliemene. Tas ļaus noņemt čaumalas tumšāko pusi, neizmetot ķemmīšgliemeni
Solis 3. Ievietojiet asu priekšmetu starp čaulas pusēm
Paņemiet nazi vai karoti un ievietojiet to starp čaumalas augšējo un apakšējo pusi. Tas ļaus jums to atvērt.
Neievietojiet nazi pārāk dziļi čaulā, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt ķemmīšgliemeni. Atkarībā no čaumalas un ķemmīšgliemenes izmēra, jūs varētu ievietot nazi apmēram collas (apmēram 2,5 cm) čaulā, nesagriežot ķemmīšgliemeni
4. solis. Atveriet čaumalu
Piespiediet nazi vai karoti, lai lēnām atvērtu čaumalu. Atrodiet, kur ķemmīšgliemenes muskuļi saskaras ar čaumalas augšējo pusi, un izgrieziet to. Izgriežot šo muskuļu, jūs atdalīsit apvalka augšējo pusi no apakšējās puses, ļaujot čaulai atvērties.
5. solis. Izmetiet čaumalas augšējo pusi
Kad esat nogriezis pielikumu, izmetiet čaulas augšējo pusi (tumšāko pusi). Tagad jums ir nepieciešama tikai apakšējā puse, kas turēs ķemmīšgliemeni.
Lai noņemtu augšējo pusi, vienkārši pavelciet to uz augšu un atdaliet to no eņģes apakšējās puses
2. daļa no 2: Ķemmīšgliemenes tīrīšana
1. solis. Noņemiet tumšās iekšas
Notīriet ķemmīšgliemeņu apvalka iekšpusi no visa, izņemot muskuļus. Noņemiet visas ķemmīšgliemeņu tumšās daļas, atstājot balto muskuļu apvalka iekšpusē.
To darot, jums vajadzētu nokasīt muskuļa iekšējās daļas, izmantojot nazi vai karoti. To var izdarīt viegli un ar vienu pārvilkšanu, ja sākat skrāpēšanu pie eņģes un vienā tīrā kustībā sekojat muskuļiem
Solis 2. Noņemiet ķemmīšgliemeni no čaumalas
Atdaliet muskuļus no čaumalas, kad esat noņēmis iekšējās daļas no apvalka iekšpuses. To var izdarīt, zem ķemmīšgliemenes muskuļa ievietojot atdalīšanas nazi vai asinātu karoti un izvelkot muskuļus no čaumalas.
- Jums nevajadzētu būt grūtībām noņemt muskuļu.
- Pēc ķemmīšgliemenes noņemšanas jūs varat izmest čaumalas apakšējo pusi.
Solis 3. Palaidiet ķemmīšgliemeni zem auksta ūdens
Liekot ķemmīšgliemeni zem ūdens, jūs nomazgāsiet netīrumus un atbrīvosities no smiltīm un citiem putekļiem. Palaidiet to zem auksta ūdens vismaz 30 sekundes.
Solis 4. Berzējiet ķemmīšgliemeni ar pirkstiem
Tas nodrošinās, ka no ķemmīšgliemenes ir noņemti visi piemaisījumi. Dariet to, turot to zem tekoša ūdens vai ievietojiet ķemmīšgliemeni bļodā ar aukstu ūdeni, lai izskalotu visus putraimus.
Dažreiz uz ķemmīšgliemenes paliks smiltis vai putraimi, bet tie būs acīm neredzami. Ķemmīšgliemenes berzēšana nodrošina, ka jūs saņemat visus piemaisījumus, kas jums varētu nebūt redzami
5. solis. Noņemiet visus atlikušos sānu muskuļus
Kamēr jūs mazgājat ķemmīšgliemeni, jūs varat atrast citas atlikušās iekšējās daļas vai sānu muskuļus. Noņemiet to visu, viegli pavelkot vai nogriežot. Atliek tikai apaļais baltais muskulis.
- Atlikušie sānu muskuļi var būt neuzkrītoši. Lai noteiktu, vai tas, kam jūs pieskaraties, ir sānu muskuļi, pārbaudiet ķemmīšgliemeni un izjūtiet, vai ķemmīšgliemenes pusē nav stingrāki muskuļu gabali. Ja šajos grūtajos gabalos ir arī šķiedras, kas stiepjas pret ķemmīšgliemenes muskuļu graudu, tad tie ir sānu muskuļi, un tos var noņemt.
- Ir svarīgi noņemt sānu muskuļus, jo tie nav labi pagatavoti. Gatavojot, tas kļūs gumijots.
6. solis. Pēc sānu muskuļa noņemšanas vēlreiz izskalojiet ķemmīšgliemeni
Pēc sānu muskuļa noņemšanas noskalojiet ķemmīšgliemeni vienu kārtīgi. Tas nomazgās visus atlikušos atlikumus. Jūsu ķemmīšgliemene tagad ir gatava vārīšanai!
Padomi
- Dažus sānu muskuļus var noņemt, vienkārši saspiežot tos starp pirkstiem un atvelkot.
- Strādājot ar svaigām ķemmītēm, apsveriet iespēju tās novietot uz ledus, lai palīdzētu tām atbrīvoties un atvērties.
- Veikalā nopirktas ķemmīšgliemenes var prasīt mazāk tīrīšanas pasākumu nekā svaigas ķemmīšgliemenes; daži tikai jāpalaiž zem ūdens. Tomēr, izvēloties ķemmīšgliemenes veikalā, meklējiet ķemmīšgliemenes, kas ir pērļu baltas un nedaudz mitras. Pārāk sausas vai mitras ķemmīšgliemenes var liecināt par svaiguma, apstrādes vai iepakojuma problēmām.
- Pirms tīrīšanas procesa uzsākšanas pārliecinieties, vai ķemmīšgliemenes apvalks ir cieši noslēgts. Ja tas sākotnēji nav cieši noslēgts, ķemmīšgliemene iekšā var būt nedroša ēst.
