Garneles ir garšīgs papildinājums jebkuram jūras velšu ēdienam. Lai iegūtu svaigākās garneles, noteikti pievērsiet uzmanību iepakojumam, krāsai un smaržai. Tīrot garneles, noskalojiet tās aukstā ūdenī, pirms sākat noņemt čaumalas un atdalīt tās. Lielākajai daļai recepšu pirms gatavošanas jums būs jānoņem galva, aste un kājas.
Soļi
1. daļa no 3: Garneļu skalošana un uzglabāšana
1. solis. Atkausējiet garneles
Ja jūsu garneles bija sasalušas, jums tās jāatkausē. Iztukšojiet garneles lielā bļodā, vēlams glāzē. Ielejiet nedaudz auksta ūdens un apmaisiet. Pēc tam noteciniet garneles un atkārtojiet šo darbību vairākas reizes. Visam procesam vajadzētu ilgt apmēram piecpadsmit minūtes, lai pilnībā atkausētu garneles.
Izmantojot mikroviļņu krāsni, lai atkausētu garneles, tās var kļūt mitras vai pārgatavotas
2. solis. Noskalojiet garneles aukstā ūdenī
Ielieciet garneles caurdurī un noskalojiet izlietnē ar aukstu ūdeni. Izmantojiet rokas, lai izskalotu katru garneļu atsevišķi. Skalojot, uzmanieties, vai nav bojātu garneļu, kas ir mainījusi krāsu vai kļuvusi gļotaina. Pirms vārīšanas garnelēm jābūt baltām vai pelēkām.
Nekad neizmantojiet ūdeni, kas ir siltāks par istabas temperatūru, jo tas var izraisīt slapjas vai gumijas garneles
Solis 3. Pavārs garneles drīz pēc tīrīšanas
Garneles ideālā gadījumā vajadzētu pagatavot tūlīt pēc tīrīšanas. Tomēr, ja jums tie jāuzglabā vēlāk, noteikti uzglabājiet tos ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas. Pēc šī laika viņiem var sākties slikti.
Lai iegūtu svaigākās, labākās garšas garneles, apsveriet to tīrīšanu un pagatavošanu, tiklīdz pārnākat mājās no veikala
Solis 4. Tīrītās garneles uzglabājiet ledusskapī
Garneles jāuzglabā vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Tie jāuzglabā temperatūrā no 32 ° F (0 ° C) līdz 38 ° F (3 ° C). Glabājiet tos kopā uz paplātes, kas pārklāta ar plastmasas plēvi, vai plastmasas traukā, kamēr tie atrodas ledusskapī.
- Jūs varat arī iesaldēt garneles līdz trim mēnešiem saldētavā pie –18 ° C (0 ° F), taču tas var novest pie mazāk garneļu garšas.
- Garneles nekad nedrīkst atstāt istabas temperatūrā ilgāk par dažām minūtēm.
2. daļa no 3: Ķermeņa sagatavošana
1. solis. Noņemiet garneles galvu
Ar vienu roku turiet garneles aiz ķermeņa un ar otru roku stingri satveriet garneles galvu. Novietojiet pirkstus no abām rokām galvas un ķermeņa krustojumā, kur vēlaties pārtraukumu. Pavelciet atpakaļ ar abām rokām un pagrieziet, līdz galva atdalās.
Neizlietotās garneļu galvas nekavējoties izmetiet miskastē
Solis 2. Izvelciet asti
Turiet garneles aiz ķermeņa un ar otru roku satveriet garneles asti. Izmantojot stingru satvērienu, velciet garneles asti no vietas, kur tā savienojas ar gaļīgo ķermeņa daļu. Izmetiet asti, kad to noņemat.
Astes noņemšana pirms pārējā apvalka ievērojami atvieglos atdalīšanas procesu
3. solis. Noņemiet čaumalu un kājas
Kad esat noņēmis čaumalu, jums vajadzētu būt iespējai diezgan viegli noņemt atlikušo garneles ārējo slāni. Ar pirkstiem velciet kājas no apakšas. Pēc tam noņemiet atlikušos čaumalas gabalus.
Jums vajadzētu atstāt tikai garneļu gaļas daļu
Solis 4. Devein garneles
Ar asu nazi nogrieziet nelielu līniju gar garneles muguru. Tas jādara garneles augšpusē, pretējā pusē no kājām. Iekšpusē redzēsit nelielu melnu līniju. Ar naža galu izvelciet vēnu un izmetiet to.
- Šī melnā dzīsla ir garneles zarnas. Noņemot to, garneles garšos daudz labāk.
- Pēc garneļu attīrīšanas tās vēlreiz jāizskalo ar aukstu ūdeni. Tas palīdzēs nodrošināt, ka visas zarnu paliekas ir pilnībā noņemtas.
3. daļa no 3: Labu garneļu izvēle
1. solis. Izvēlieties nevārītas garneles, kuru čaula joprojām ir ieslēgta
Var šķist ērtāk izvēlēties garneles, kas jau ir vārītas vai atdalītas no lobītes, taču tas dos lielu upuri pēc garšas. Garneles vislabāk garšo pēc pirmās vārīšanas, tāpēc ir svarīgi iegādāties neapstrādātas garneles.
Noņemot čaumalu, atbrīvojas no visām eļļām uz garnelēm, tāpēc izvēlieties garneles, kas nav attīrītas, lai palīdzētu saglabāt pilnīgu garšu
2. solis. Pērciet garneles uz ledus
Garneles jāiegādājas svaigas un jāuzglabā ledus gultā jūsu tirgus vai pārtikas preču veikala gaļas sadaļā. Tas ļauj jums pārbaudīt to krāsu un smaržu, un jūs varēsit izvēlēties labākos.
Pērkot fasētas garneles, jūs iegūsit garneles, kas ir daudz vecākas un negaršos gandrīz tikpat labi
3. solis. Apskatiet krāsu
Garneles būtu baltā vai pelēcīgā krāsā ar tikai baltu gaļu. Pārbaudiet, vai uz katras garneles nav plankumu vai krāsas maiņu, kas norāda uz bojāšanos. Izvēlieties tikai gaišas garneles, kurām nav tumšu plankumu.
Ir arī brūnas garneļu šķirnes, kurām vajadzētu izskatīties brūnā krāsā. Arī tajos nedrīkst būt plankumu vai krāsas maiņu
4. solis. Ievērojiet smaržu
Lai gan visas jūras veltes smaržo nedaudz zivju, garneles nedrīkst būt pārāk smaržīgas. Ja viņiem ir spēcīga zivju smaka, tas nozīmē, ka viņiem, iespējams, iet slikti. Izvēlieties garneles, kas smaržo pēc svaiguma un tīrības, tikai ar nojautu par šo jūras velšu smaržu.
