Neatkarīgi no tā, vai izmantojat fritētāju mājās vai restorāna virtuvē, lielais cepamās eļļas un pārtikas daļiņu daudzums var radīt problēmas tīrīt. Lai gan process aizņem vairāk laika nekā tikai dažu trauku beršana, to veicot pirms nopietnu netīrumu uzkrāšanās, ievērojami samazināsies pūļu apjoms.
Soļi
1. metode no 2: dziļas cepšanas ierīces tīrīšana
1. solis. Pēc vajadzības notīriet fritieri
Ja jūs bieži izmantojat fritētāju, eļļas maiņa un tīrīšana ik pēc dažām dienām palīdzēs novērst netīrumu uzkrāšanos, ko var būt daudz grūtāk noņemt. Ja fritieri izmantojat tikai ik pēc pāris nedēļām vai retāk, notīriet to pēc katras lietošanas reizes.
Nelieciet cepeškrāsni izlietnē vai trauku mazgājamā mašīnā. Iegremdēšana ūdenī var izraisīt elektrisko īssavienojumu un sabojāt cepšanas ierīci
2. solis. Atvienojiet fritieri un ļaujiet tam pilnībā atdzist
Nekad netīriet fritētāju, kamēr tas vēl ir pievienots. Ļaujiet eļļai pilnībā atdzist, lai izvairītos no apdegumiem. Nekad nepievienojiet ūdeni karstas eļļas tvertnei, pretējā gadījumā maisījums var eksplodēt.
Solis 3. Izlejiet eļļu
Ja plānojat eļļu izmantot atkārtoti, izlejiet to pārtikas nekaitīgā traukā ar noslēgtu vāku un uzglabājiet vēsā vietā. Pretējā gadījumā uzziniet, kā jūs varat izmantot cepamo eļļu citiem mērķiem vai vienkārši izmest to noslēgtā traukā.
Neizlejiet eļļu izlietnē. Tas var aizsprostot kanalizāciju
Solis 4. Izņemiet cepšanas grozu un ievietojiet to izlietnē
Ielieciet divus vai trīs pilienus trauku mazgāšanas līdzekļa uz groza vēlākai tīrīšanai.
5. solis. Noslaukiet atlikušo eļļu no katla un vāka
Izmantojiet mitrus, bet ne pilošus papīra dvieļus vai sūkli, lai notīrītu eļļas atlikumus un pārtikas gabaliņus no fritētāja katla iekšpuses. Ja eļļa ir sakusis, nokasiet to ar pannas skrāpi vai lāpstiņu, uzmanoties, lai nesabojātu. finišs. Daži vāki ir noņemami, lai tos būtu viegli tīrīt. Izmetiet eļļu tāpat kā iepriekš.
Stingri plastmasas trauki noņems eļļu, nesaskrāpējot cepeškrāsni
6. solis. Ja nepieciešams, noslaukiet fritētāja sildelementu
Lielākajai daļai fritieru ir sildelements, kas sastāv no pāris metāla stieņiem. Ja tie ir pārklāti ar eļļainiem atlikumiem, noslaukiet tos ar papīra dvieļiem. Uzmanieties, lai tīrīšanas laikā nesaliektos un nesabojātu detaļas, īpaši, ja ir plāni vadi.
Dažiem modeļiem ir noņemami sildelementi ērtai tīrīšanai vai elementi, kas piestiprināti pie eņģes, kuru var uzvilkt tuvāk cepšanas ierīces virsmai. Pārbaudiet sava modeļa rokasgrāmatu, lai uzzinātu, vai jums ir šī funkcija
7. solis. Ar mīkstu sūkli berzējiet ar trauku ziepēm
Lietojiet apmēram četrus pilienus uz cepeškrāsns pamatnes un četrus pilienus vienmērīgi izkliedējiet pa malām. Sāciet no apakšas un berzējiet pa apļiem, lai izveidotu putas. Turpiniet skrubi ar apļveida kustībām augšup uz sāniem.
8. solis. Piepildiet cepeškrāsni ar karstu ūdeni
Pārnesiet to no krāna/krāna ar krūzi/krūzi/tējkannu vai citu trauku, nevis pakļaujiet cepeškrāsns elektriskās sastāvdaļas mitrai izlietnei. Izmantojiet tik daudz ūdens, kā parasti eļļotu, un ne vairāk. Ļaujiet karstam ūdenim nostāvēties 30 minūtes. Kamēr gaidāt, varat pāriet uz nākamo soli un notīrīt pārējos gabalus.
Ja jūsu krāna ūdens nav tik karsts, varat to sildīt tējkannā vai uzvārīt ūdeni cepeškrāsnī, pievienojot to atpakaļ - noteikti neatstājiet to bez uzraudzības un neļaujiet tam vārīties sausai. Atvienojiet cepeškrāsni un pagaidiet 30 minūtes, līdz ūdens atdziest. Vāra vairākas minūtes, ja uz atlikuma ir liels daudzums sarecējušu
9. solis. Pārlejiet cepamo grozu ar siltu ūdeni un notīriet to, noslaukot uz priekšu un atpakaļ
Izmantojiet tīrīšanas suku (zobu birste labi darbojas), lai noņemtu pārtikas daļiņas.
Pēc tīrīšanas noskalojiet grozu, lai noņemtu atlikušās ziepes, notīriet atlikušo ūdeni ar papīra dvieli un atstājiet to nožūt uz trauku plaukta vai dvieļa
10. solis. Notīriet vai nomainiet netīros filtrus uz cepeškrāsns vāka
Pārbaudiet ražotāja norādījumus, lai noskaidrotu, vai jūsu filtri ir noņemami un vai tos var tīrīt. Putu tauku filtrus var mazgāt karstā ziepjūdenī un atstāt nožūt. Kokogļu smakas filtri nav mazgājami, un tie ir jānomaina, tiklīdz tie kļūst netīri un aizsērējuši.
Ja filtri nav noņemami, vāku nevar iegremdēt ūdenī. Tā vietā noslaukiet ar mitru drānu un nedaudz mazgāšanas līdzekļa, pēc tam ar vienkāršu mitru drānu, lai noņemtu mazgāšanas līdzekli un eļļu
11. solis. Atgriezieties vārīšanas katlā un veiciet galīgo mazgāšanu
Kad ūdens cepšanas katlā ir sēdējis 30 minūtes, ielejiet pusi no tā izlietnē. Ar sūkli vai drānu noslaukiet sānus un dibenu ar atlikušo ūdeni, pēc tam arī izlejiet to izlietnē.
Ja ūdens satur lielu daudzumu eļļas, jums, iespējams, vajadzēs to ievietot traukā un izmest miskastē, nevis izliet izlietnē
12. solis. Izmantojiet cepamo sodu, ja ir saglabājusies eļļa
Ja daži atlikumi vai lipīga eļļas kārta joprojām nav noņemta, mēģiniet sajaukt nedaudz cepamā soda ar siltu ūdeni, lai izveidotu biezu pastu. Uzlieciet uz sūkļa un izmantojiet to, lai ar apļveida kustībām notīrītu spītīgo vietu, līdz tā tiek noņemta.
Frītera tīrīšanai izmantojiet tikai abrazīvas vai ķīmiskas vielas kā absolūtu pēdējo līdzekli. Ja jums ir nepieciešams izmantot cepeškrāsns tīrīšanas līdzekli vai citu tīrīšanas līdzekli, pēc tam noskalojiet ar ziepjūdeni un vairākas reizes izskalojiet, lai noņemtu visas ķimikālijas pēdas, pirms to lietojat gatavošanai
Solis 13. Noskalojiet vārīšanas katlu
Pievienojiet tīru ūdeni bez ziepēm un virpiniet ar roku, lai savāktu visas ziepju daļiņas no sāniem un pamatnes. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procesu, līdz fritieris atbrīvojas no ziepēm.
Ja ir noturīga tauku plēve (ar kailu roku pārvelciet virsmu, lai sajustu, vai nav palikuši taukaini/lipīgi plankumi), vēlreiz noskalojiet ar atšķaidītu etiķi. Pievienojiet 1 daļu etiķa uz katrām 10 ūdens daļām vai 1/2 tasei uz katru litru ūdens (110 ml etiķa uz katru litru ūdens)
14. solis. Pirms atkārtotas izmantošanas ļaujiet tai pilnībā nožūt (nosusināšana ar papīra dvieli paātrinās žāvēšanu)
Izmantojiet dvieli, lai nosusinātu fritētāja ārpusi, bet ļaujiet iekšējam gaisam nožūt. Pagaidiet pietiekami ilgi, līdz fritieris pilnībā izžūst. Tādējādi jebkuram ūdenim, kas nejauši iekļuvis elektriskajā sistēmā, ir iespēja iztukšot, pirms atkal pievienojat cepeškrāsni.
2. metode no 2: komerciāla dziļa fritētāja uzturēšana
1. solis. Tīriet regulāri
Izpildiet norādījumus par dziļā cepamā aparāta tīrīšanu, lai jūsu komerciālo ceptuvi veiktu pamata tīrīšanā. Šīs tīrīšanas biežums būs atkarīgs no tā, cik bieži fritieris tiek izmantots un kādam nolūkam, bet, jo biežāk jūs to darīsit, jo vieglāk būs noņemt tauku atlikumus un salipušos uz pārtikas.
Tā kā komerciālās cepšanas ierīces parasti ir lielas un dziļas, katla beršanai jāizmanto suku ar garu rokturi ar mīkstiem sariem, nevis sūkli
2. solis. Bieži filtrējiet un nomainiet eļļu, īpaši, ja to izmanto tādu ēdienu cepšanai kā zivis un gaļa (desas utt.)
Smagai lietošanai restorānā eļļa bieži jāfiltrē vienu vai divas reizes dienā. Lai gan eļļu var filtrēt atkārtotai izmantošanai, izlaižot to caur kafijas filtru vai marli, restorāna darbībai, iespējams, noderētu specializēta mašīna, kas ātri filtrē augstākā temperatūrā. Ikreiz, kad eļļa kļūst tumšāka, smēķē zemākā temperatūrā vai izdala spēcīgu smaku, tā ir pilnībā jānomaina.
Eļļa kalpos ilgāk temperatūrā, kas ir 375ºF (191ºC) vai zemāka, un ja eļļai nepievienosiet sāli
Solis 3. Katru reizi, kad eļļa tiek iztukšota, notīriet sildīšanas spoles
Pirms jaunās vai filtrētās eļļas pievienošanas fritētājam izmantojiet fritēšanas tīrīšanas suku ar garu rokturi, lai no spoles izņemtu pārtikas gabaliņus. Tas saglabā sildelementa efektivitāti un ierobežo sadedzinātās pārtikas daļiņas eļļā.
Solis 4. Uzturiet ārpusi tīru
Lai gan cepšanas malas un ārējās virsmas tīrīšana nepalīdzēs cepeškrāsnī ilgāk darboties, tā neļaus tai savākt netīrumus un ierobežos noplūdes, kas padara grīdas un darba virsmas slidenas. Katras dienas beigās mēģiniet to notīrīt un uzklājiet attaukošanas līdzekli uz ārpuses, kad ir izveidojusies tauku plēve. Ļaujiet attaukošanas līdzeklim nostāvēties desmit minūtes, pēc tam noskalojiet ar mitru drānu. Žāvējiet ar citu, tīru drānu.
5. solis. Veiciet rūpīgu “vārīšanās” tīrīšanu ik pēc 3–6 mēnešiem
Lai rūpīgi iztīrītu savu cepamo cepšanas mašīnu, to vajadzētu piepildīt ar siltu ūdeni un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai vai lēni vārīties. Pievienojiet specializētu produktu "izvārīties" saskaņā ar ražotāja norādījumiem un turpiniet vārīt 20 minūtes. Valkājot gumijas cimdus un rūpējoties, lai izvairītos no apdegumiem no šļakatām, izmantojiet mīkstu saru suku ar rokturi, lai izvadītu iestrēgušo pārtiku. Iztukšojiet fritieri, pēc tam berzējiet un noskalojiet, kā tas būtu pēc parastas tīrīšanas.
Turpmākās skalošanas laikā pievienojiet 1 daļu etiķa uz katrām 10 ūdens daļām, lai neitralizētu un noņemtu tīrīšanas līdzekli
6. solis. Izpildiet īpašnieka rokasgrāmatu, lai veiktu ikgadēju pārbaudi
Cepamā modeļa ražotājam jāsniedz norādījumi par ikgadējās pārbaudes veikšanu, lai pārliecinātos, ka visas detaļas ir cieši saliktas kopā un darbojas pareizi. Ja rodas problēmas un rokasgrāmatā nav sniegti norādījumi par risinājumu, iespējams, jums būs jāizsauc elektriķis vai remontētājs.
Padomi
- Cepeškrāsns tīrīšanas veids var atšķirties atkarībā no jūsu modeļa. Pirms fritēšanas ierīces tīrīšanas vispirms izlasiet tās instrukcijas.
- Ja nepieciešams, tīrot vāku, izņemiet abus filtrus no fritētāja.
Brīdinājumi
- Nekad nemēģiniet mazgāt fritieri, iegremdējot to ūdenī.
- Tīrīšanas laikā neatstājiet fritieri pievienotu tā kontaktligzdai.
- Nekad nelejiet eļļu tieši izlietnes kanalizācijā. Ielejiet izlietoto eļļu lielā traukā, piemēram, skārda kannā vai kafijas kannā, un pārklājiet to ar vāku vai foliju, lai izmestu vai ziedotu.
