Pupiņu, dārzeņu, sēklu un graudu diedzēšana ir vienkāršs veids, kā eksponenciāli palielināt vienkāršu sastāvdaļu uzturvērtības faktoru. Diedzējot dažus lucernu vai lēcas, jūs varat pastiprināt mikroelementus un iekļaut diētā gardu aktīvo ēdienu. Tie ir garšīgi un pārsteidzošs kārums, ko varat pagatavot mājās, izmantojot nelielu daudzumu sastāvdaļu un soļus. Uzziniet pamata procesu un īpašos norādījumus pākšaugiem, graudiem, sēklām un pat to, kā audzēt savus mikrozaļumus. Plašāku informāciju skatiet 1. darbībā.
Soļi
1. metode no 5: pamatnostādnes un materiāli
1. solis. Lai sāktu, izvēlieties asnu veidu
Bioloģiskās sēklas, pupiņas vai rieksti ir diedzējami, izmantojot to pašu pamatmetodi. Pārliecinieties, ka iegūstat bioloģiskas vai pesticīdu nesaturošas sēklas, kas paredzētas ēdamiem asniem. Daudzas sēklas, ko izmanto stādīšanai, ir iepriekš pārklātas ar fungicīdiem, pesticīdiem un citām lietām, kuras jūs nevēlaties ēst. Eksperimentējiet ar dažādām sēklām un pākšaugiem, lai uzzinātu, kādi asni jums patīk vislabāk. Lai sāktu, nepieciešams minimāls sagatavošanās un izejmateriālu daudzums. Izvēlieties starp:
- Sēklas piemēram, sezama, saulespuķu, griķu vai ķirbju
- Pākšaugi vai pupiņas piemēram, mung pupiņas, lēcas, aunazirņi, adzuki vai zaļie zirnīši
- Pilngraudi piemēram, mieži, kukurūza, kvieši, kvinoja, amarants vai rudzi
- Dārzeņu sēklas piemēram, lucerna, āboliņš, redīsi, kāposti, kāposti, mātītes vai rāceņi
2. solis. Sēklas iemērciet burkā nakti ar filtrētu ūdeni
Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu sēklas, un ļaujiet sēdēt. Pārklājiet augšpusi ar marli vai kāda veida atkārtotu sietu: sievietes zeķes, ekrāna sadaļa, viss, ko varētu uzvilkt virsū un iztukšot, būtu ideāls.
- Jebkura veida tīra stikla burka ir lieliski piemērota asnu pagatavošanai. Vecās marinētu gurķu, mūra burkas vai citus stikla traukus var izmantot kāpostiem. Ja metāla gredzens joprojām atrodas ap mūra burkas muti, varat to izmantot, lai noturētu acu pārklājumu, vai arī varat izmantot matu saiti, gumiju vai citu elastīgu joslu. Asnu notecināšanai varat iegādāties arī dīgšanas plastmasas vāku ar sietiņu.
- Ja vēlaties dīgt mikrozaļumus, piemēram, rukolu, kviešu zāles vai zirņu dzinumus, jums būs nepieciešamas arī sēklu dobes, augsne un nedaudz vairāk laika uz rokām.
3. solis. Nosusiniet mērcēto ūdeni un izskalojiet kāpostus divas reizes dienā
Parasti jebkura veida asnus vajadzētu izskalot katru rītu un vakaru, pēc tam rūpīgi iztukšot, lai veicinātu dīgtspēju, neizņemot tos no burkas.
Diedzējot pākšaugus, pēc dažām dienām ir ierasts iebērt ūdeni, lai izjauktu korpusus un ļautu dīgt
4. solis. Saglabājiet pareizu dīgtspējas vidi
Jūs kontrolēsit mitrumu, periodiski skalojot asnus, bet, lai veicinātu dīgtspēju, jums arī jāuztur vienmērīga temperatūra. Saglabājiet asnus no 50 līdz 70 grādiem F.
- Ja jūsu mājās ir īpaši vēss noteiktā gada laikā, jums var būt nepieciešams sildītājs. 8 vatu sildītājs rāpuļu tvertnēm, kas novietotas zem asna, palīdzēs tos nesagatavot un nesabojāt dīgtspēju.
- Daži kāposti, piemēram, redīsi, labāk dīgst tumsā, bet tiem būs jāatrodas gaismā pēc dīgšanas, lai tie kļūtu zaļi un kļūtu lielāki. Kopumā lielākā daļa asnu ir pilnīgi labi dienasgaismā un normālos istabas temperatūras apstākļos.
Solis 5. Nekavējoties izmantojiet svaigus kāpostus
Tiklīdz jūs esat apmierināts ar asnu garumu, baudiet tos uz sviestmaizēm, salātiem vai zupām. Neapēstos kāpostus ievieto ledusskapī. Tie ledusskapī glabāsies apmēram piecas dienas, bet galu galā sāks brūnēt un kļūs nedaudz gļotains, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks vairāk dīgt un izmest.
- Katra asnu šķirne nedaudz atšķiras pēc laika ilguma un pareizas asnu apstrādes, ja tās vairākas reizes iemērc un diedzē. Daži var palikt burkā dažas dienas, lai kļūtu garāki un maigāki, bet citi būs jāpārstāda uz sēklu gultas, lai nodrošinātu optimālu augšanu un garšīgumu. Lai iegūtu plašāku informāciju par konkrēto asnu veidu, kuru vēlaties audzēt, skatiet tālāk esošo sadaļu.
- Dažus asnus pēc vairāku dienu dīgšanas vajadzēs izlobīt. Virpiniet asnus ūdenī, lai palīdzētu atdalīt korpusus, un pēc tam noteikti noteciniet.
2. metode no 5: sēklu dīgšana
1. solis. Sāciet ar apmēram tasi jūsu izvēlēto sēklu
Jebkuras bioloģiskas un ēdamas pārtikas kvalitātes sēklas būtu ideāli piemērotas dīgšanai. Mērcēšanas process atver korpusus, lai aktivizētu dīgtspēju, kā rezultātā tiek iegūta uztura uzkoda, kas neatšķiras no sākotnējām sēklām, bet ir piepildīta ar barības vielām.
- Pārtikas sēklas, piemēram, ķirbis, saulespuķes un sezams, parasti dīgst. Tie ir ātri strādājoši un garšīgi kā ļoti barojoša uzkoda.
- Dārzeņu sēklas, piemēram, āboliņš, lucerna, redīsi, kāposti, mātītes vai lapu kāposti, padara mīkstus un maigus asnus, kas piekrauti ar mikroelementiem. Šos kāpostus visbiežāk pasniedz uz sviestmaizēm, nelielām un vieglām dārzeņu šķēlītēm.
2. solis. Iemērciet aukstā ūdenī 4 līdz 6 stundas
Izmēriet sēklas dīgšanas burkā un pēc tam pārklājiet tās ar vēsu filtrētu ūdeni, pārklājot tās apmēram par collu. Ja sēklas ir īpaši putekļainas vai pārklātas ar citiem nogulumiem, pirms ūdens pievienošanas tās vispirms izskalojiet.
Ļauj ievilkties 4 stundas istabas temperatūrā. Labi ir atstāt tos tieši uz virtuves galda virsmas. Pēc tam rūpīgi izlejiet ūdeni un ļaujiet sēklām dīgt
3. solis. Ļaujiet ēdamajām sēklām dīgt no 12 līdz 24 stundām
Kad esat iztukšojis ūdeni, neko nedariet apmēram dienu. Sēklas sāks aktivizēties tā, it kā tās gatavotos augt, un jums būs labs ceļš uz asnu ražošanu. Pēc dienas viņi ir gatavi ēst!
- Pēc dienas izņemiet sēklas no burkas un izklājiet uz papīra dvieļa, lai tās kārtīgi izžūtu. Atgrieziet tos bļodā vai citā traukā un uzglabājiet ledusskapī. Tiem vajadzētu būt labiem vairākas dienas un gataviem ēst.
- Sezama sēklas parasti kļūst diezgan rūgtas, ja tās atstāj ilgāk par sešām stundām. Mēģiniet tos noķert pirms laika, pēc tam rūpīgi nosusiniet.
Solis 4. Ļaujiet dārzeņu sēklām dīgt apmēram 6 dienas
Dārzeņu sēklām būs vajadzīgs nedaudz ilgāks laiks, lai pilnībā sadīgtu vēlamajā garumā, pat 5 vai 6 dienas. Lai gan tie ir ēdami jebkurā procesa posmā, iegūtie asni pēc dažām dienām parasti būs maigāki un barojošāki. Regulāri skalojiet un rūpīgi žāvējiet, vēlams uzglabāt burku otrādi, lai liekais mitrums varētu izplūst un saglabātu asnus svaigus.
Izmantojiet acis un degunu, lai pārbaudītu dārzeņu asnu svaigumu. Apgriežoties, tie sāks kļūt brūni un smaržos nedaudz hlorēti
5. solis. Apsveriet diedzēt riekstus tūlītējai ēšanai
Rieksti, piemēram, mandeles, lazdu rieksti un citas eļļas augu sēklas, parasti tiek mērcētas dažas stundas, lai "aktivizētu" to fermentus un padarītu tos barojošākus. Uztura ieguvums no riekstu mērcēšanas, lai aktivizētu dīgtspēju pirms to ēšanas, ir nedaudz neapstiprināts, bet, ja jūs interesē mēģinājums, tas ir vienkāršs projekts.
No mērcēšanas iegūs tikai neapstrādāti rieksti. Ar grauzdētiem riekstiem tas nedarbosies
3. metode no 5: pākšaugu dīgšana
1. solis. Izvēlieties pupiņu vai pākšaugu šķirni, kas dīgst
Varbūt sirsnīgākie un slavenākie kāposti ir pupiņu kāposti. Pākšaugi dīgst biezos izciļņos, kas ir barojoši un lieliski garšo, pilni ar aktīviem mikroelementiem un garšu. Parastie pākšaugi dīgšanai ir:
- lēcas, īpaši zaļas vai brūnas
- aunazirņi vai garbanzo pupiņas
- mung pupiņas, kuras veikalos parasti pārdod kā "pupiņu kāpostus"
- Zaļie zirnīši
2. solis. Mērcējiet pākšaugus siltā ūdenī
Sāciet ar apmēram pusi tases žāvētu pupiņu (tās mēdz uzpūsties, jo tās uzsūc ūdeni un satricina to korpusus). Ūdenim nevajadzētu būt tvaikojošam, bet siltam, piemēram, tasi tējas, kuru esat ļāvis sēdēt mazliet pārāk ilgi. Dīgšanas burkā iemērciet pupiņas vismaz 12 stundas.
Tā kā pākšaugi ievērojami palielināsies, pārliecinieties, vai burkā ir pietiekami daudz vietas, un pārklājiet pupiņas par dažām collām, lai pārliecinātos, ka tās paliks iegremdētas
Solis 3. Ļaujiet dīgt apmēram 3 veselas dienas
Noskalojiet pupiņas divas reizes dienā un uzglabājiet tās otrādi, lai asnas augot pareizi iztukšotu. Dažreiz pirmajā vai otrajā dienā, iespējams, vajadzēs nedaudz sakratīt burku, lai noņemtu korpusus. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens un viegli virpināt burku, lai tos noņemtu. Ja daži paliek, neuztraucieties pārāk daudz. Vajadzības gadījumā jūs tos varēsit noņemt pirms ēšanas.
Adzuki pupiņām parasti ir vajadzīgas apmēram 4 dienas, lai tās dīgtu pilnībā un visgaršīgāk. Dodiet viņiem papildu laiku
4. solis. Nosusiniet asnus un uzglabājiet tos ledusskapī
Kad dīgšanas periods ir beidzies, jūs varat izņemt asnus no burkas, viegli izžāvēt un noņemt visus atdalītos korpusus, vai arī atstāt tos (tie ir ēdami, kaut arī nedaudz rūgti). Tiem vajadzētu būt labi ledusskapī apmēram nedēļu, ja uzraugāt tos un saglabājat tos samērā sausus.
Pupiņu kāposti ir īpaši labi kā papildinājums zupām, kuru pamatā ir buljons, piemēram, vjetnamiešu pho vai citiem pikantiem ēdieniem. Tie ir lieliski piemēroti arī salātiem un sviestmaizēm
4. metode no 5: dīgšanas graudi
1. solis. Izvēlieties graudu dīgšanai kā neapstrādātu alternatīvu
Tā kā veseli graudi nav sagremojami, ja vien tie nav termiski apstrādāti, neapstrādātu ēdienu entuziastiem ir grūti tos baudīt. Tomēr diedzētie graudi padara tos viegli sagremojamus un barojošus. Bez vārīšanas jūs varat izbaudīt veselus graudus, piemēram, rudzus, kviešus, miežus vai kukurūzu, neizcepot un nesadalot to mikroelementus.
- Diedzētie graudi neitralizē grūti sagremojamo fitīnskābi, atbrīvojot vitamīnus un barības vielas, kas parasti nav neapstrādātos graudos. Tas padara to ideāli piemērotu putrām, cepšanai un diedzētu miltu pagatavošanai.
- Mizotas auzas, tāpat kā tās, kuras pērkat veikalā auzu pārslu pagatavošanai, nedīgst. Lai sadīgtu graudus, jums ir jāiegādājas veseli graudi, kas joprojām ir to korpusos, neapstrādāti un bioloģiski. Cita veida graudi vienkārši iemērc. Jūs varat raudzēt auzu pārslas ar miso pastas nakti, lai iegūtu ātru dzīvās kultūras iespēju.
2. solis. Mērciet veselus graudus siltā ūdenī
Mērcēšanas laikā graudu izmērs trīskāršosies, tāpēc ir svarīgi sākt ar pietiekami lielu burku vai bļodu, lai tajā ietilptu trīs reizes lielāks miltu daudzums, ko tajā ievietojāt. Graudus iemērc apmēram 6 stundas, pēc tam rūpīgi iztukšo ūdeni un diedzē tos istabas temperatūrā apmēram 2 dienas. Periodiski izskalojiet un rūpīgi iztukšojiet.
- Kukurūzai ir jāiesūcas nedaudz ilgāk, apmēram 12 stundas pirms ūdens novadīšanas un dīgšanas.
- Amarants, kvinoja un prosa, ko parasti sajauc ar sēklu vai rīsu šķirnēm, patiesībā ir sārmaini graudi, un, izmantojot šo metodi, ir pilnīgi dīgst.
- Mieži faktiski nedīgst, bet jūs varat aktivizēt dīgtspēju, kā tas notiek, kad miežus iesala alkohola pagatavošanai, "diedzējot" apmēram 12 stundas. Tas aktivizēs procesu un sāks sadalīt korpusu.
Solis 3. Novāc asnus
Kad asna gals ir apmēram 1/4 collas garš, tas ir gatavs lietošanai. Pēdējo reizi izskalojiet graudus. Novietojiet tos uz sausa dvieļa un ļaujiet tiem nožūt. Izlietot nekavējoties vai uzglabāt ledusskapī.
4. Pagatavojiet sadīgušus miltus
Lai sadīgušus graudus pārvērstu miltos, jums būs nepieciešams pārtikas dehidrētājs un dzirnaviņas, kas paredzētas graudiem. Kad tie ir sadīguši, dehidrējiet graudus apmēram 12 stundas un sasmalciniet tos pilnībā integrētos un smalkos miltos, ja nepieciešams, izsijājiet. Jūs varat uzglabāt šos sadīgušos miltus saldētavā, lai saglabātu to kalpošanas laiku, un izmantot tos tāpat kā jebkura veida cepamos miltus.
5. metode no 5: dzinumu un mikrozaļumu audzēšana
1. solis. Dīgstiet savus zaļumus, lai iegūtu nozīmīgāku projektu
Nelielas mikrozaļumu partijas, piemēram, kviešu zāles, zirņu dzinumu vai saulespuķu zaļumu, palaišanas process ir ārkārtīgi līdzīgs, lai gan nedaudz darbietilpīgāks nekā dīgšana jūsu virtuvē. Tomēr no šiem projektiem varēsiet apgriezt vairākas auglīgas ražas no dīgstiem zaļumiem, padarot tās par labu ieguldījumu, it īpaši, ja salātos jūs satiekat ar kviešu graudiem vai svaigiem dzinumiem.
- Sāciet kāpostus, piemēram, parastos, iemērciet burkā kviešu sēklas, zaļos zirnīšus vai saulespuķes un ļaujiet tām dīgt, pirms rūpīgi izskalojiet un pārvietojiet uz sēšanas paplāti.
- Dīgstiem jābūt apmēram ceturtdaļas collu saknēm, pirms tos pārvietojat uz sēšanas paplāti. Atkarībā no tā, ko stādīsit, tas var aizņemt atšķirīgu laiku, iespējams, 3 vai 4 dienas.
2. solis. Iegūstiet dažas sēšanas paplātes
Āra dīgšanas sistēma parasti sastāv no paplātēm asnu dīgšanai un augšanai, un apakšā ir siets vai caurumi, lai iztukšotu no regulāriem laistījumiem. Tie parasti ir pieejami dārzkopības vietās, vai arī jūs varat izgatavot savu, izurbjot dažus kanalizācijas caurumus jebkura veida paplātes apakšā, kas ir pietiekami liela, lai turētu apmēram pēdas kvadrātveida augsni.
Solis 3. Izklājiet sēšanas paplātes ar augsni
Izklājiet sēšanas paplāti ar bagātīgu augsnes daudzumu. Jums daudz nevajag, jo asni lielākoties augs augšā un neradīs būtiskas sakņu sistēmas, taču labāk, ja pietiek ar to, lai notvertu mitrumu, tāpēc jums nav jāuztraucas par to, ka sāk izžūt.
- Pirms asnu pārvēršanas augsnē rūpīgi samitriniet augsni ar ūdeni un ļaujiet peļķēm izklīst.
- Augšanas veicināšanai parasti ir arī izklāta apšuvuma vai dīgšanas paplātes apakšdaļa ar nelielām segas daļām, lai zeme būtu mitra, un, lai veicinātu augšanu, sajauciet nelielu daudzumu vermikulīta-apmēram tasi 10 x 10 paplātes..
4. solis Gultas kāposti uz augsnes
Vienmērīgi apkaisa savus asnus augsnes virspusē, izklājiet tos tā, lai neviens netiktu sakrauts viens virs otra, kas var izraisīt pelējuma veidošanos. Lai pārklātu paplāti, izmantojiet pārklājošo paplāti vai vienkāršu segu. Nedaudz nospiediet sēklas, lai tās iesēdinātu augsnē, bet esiet maigi. Jums nav nepieciešams tos "stādīt".
Solis 5. Laistiet divas reizes dienā un turiet tos vājā apgaismojumā
Dažas reizes dienā sasmērējiet savus asnus un uzmanīgi sekojiet tiem. Pārliecinieties, ka viņiem ir pietiekami daudz ūdens un gaisa cirkulācijas, lai veicinātu augšanu, un, ja iespējams, mēģiniet turēt tos istabas temperatūrā. Kāpostu audzēšana šķūnī ar lielu vēsu nokrāsu var būt jauka vieta, kur turpināt iesākto.
6. solis. Novāc asnus vai zāli apmēram 10 dienu laikā
Kviešu zāle būs gara un zaļa pēc apmēram nedēļas, bet dodiet tai vēl dažas dienas, lai sasniegtu pilnu uztura maksimumu. Zirņu dzinumi aizpildīs un iegūs jauku zaļu nokrāsu, un tie būs maigākā garduma virsotnē ap 10 dienu atzīmi. Novāc galotnes un ļauj tām turpināt augt, ja vēlaties, vai apsveriet to stādīšanu, lai sāktu savu ražu.
Padomi
- Lai pagatavotu biezas mung pupiņu asnus, augšanas laikā virs tām uzlieciet kaut ko smagu
- Gļotu sēklu, piemēram, sinepju vai linu, sajaukšana ar jūsu "parastajiem" dīgstamajiem, piemēram, mung pupiņām un speltas, palīdzēs maisījumam labāk noturēt mitrumu un samazinās nepieciešamību tik bieži skalot; un sinepju sēklas piešķir jūsu asniem papildu “zing”. Tomēr tas var darboties pret jums, ja jūs nelietojat asnus līdz trešajai dienai, jo pievienotais mitruma saturs var palielināt pelējuma augšanas risku.
- Saulespuķes var diedzēt no lobītām vai nelobītām sēklām. Saulespuķu zaļumus (garšīgi!) Vislabāk audzēt no melnām nelobītām sēklām apmēram 10 dienas. Turpretī lobītas saulespuķu sēklas vajadzētu diedzēt tikai vienu dienu pēc mērcēšanas, un tās var izmantot salātu virspusē vai pastētē
- Ja dīgst vienkāršās burkās vai glāzēs, nevis specializētos diedzēšanas traukos, filtrs vai Šveices zelta kafijas filtrs var būt nenovērtējams, izlejot mērcēšanas ūdeni un skalojot.
- "Mērcēšanas" un "skalošanas" ūdens dzeršana var būt arī patīkama un barojoša, it īpaši, ja maisījumā tiek izmantotas aromatizējošas sēklas, piemēram, ķimenes.
- Apsveriet iespēju iegūt automatizētu dīgšanas sistēmu. Viņi automātiski laistīs kāpostus jūsu vietā.
- Pievienojot nedīgstīgas, bet aromātiskas sēklas, piemēram, ķimenes, fenheli, anīsu vai sezamu, var ievērojami uzlabot gala produkta garšu.
