Var šķist biedējoši sākt un uzturēt spēcīgu uguni, it īpaši, ja ir iesaistītas kokogles. Tomēr, izmantojot pamataprīkojumu un zināšanas par oglēm, ikviens var rīkot profesionālu BBQ!
Soļi
1. metode no 3: skursteņa startera izmantošana
Solis 1. Izmantojiet skursteņa palaidēju vienmērīgai, spēcīgai ugunij ar minimālu piepūli
Dūmvadu starteri ir vienkāršākais veids, kā iegūt labu kokogļu uguni, un arī šķiltavu šķidrums nebūs vajadzīgs. Jūs ievietojat papīru apakšā, piepildiet pārējo skursteni ar kokogli un aizdedziniet papīru. Siltums atrodas skurstenī, ļaujot visām kokoglēm ātri aizdegties, pirms izmetat tās uz grila, lai tās izmantotu ēdiena gatavošanai.
- Dūmvadu starteri parasti ir no USD 15 līdz USD 30, atkarībā no izmēra, un tos var atrast tiešsaistē vai datortehnikas veikalos.
- Lielākā daļa profesionālo BBQ šefpavāru un pavāru ļoti iesaka iegādāties skursteņa palaidēju, jo šķiltavu šķidrums var ietekmēt dūmu garšu un ir grūtāk lietojams, uzliesmojot vienmērīgu karstumu.
2. solis. Ievietojiet startera apakšā 2–4 viegli saspiestas avīzes gabalus
Jums ir nepieciešams tikai vaļīgi salocīt papīru, jo, ja tas ir pārāk saspringts, liesma nevar iegūt pietiekami daudz skābekļa. Papīrs darbosies kā ātrs, liels sērkociņš jūsu oglēm, izraisot uguni.
Ja jūsu skurstenim nav cieta dibena, novietojiet papīru uz grila režģa un nolaidiet skursteni virs tā
3. solis. Piepildiet skursteņa augšpusi ar kokogļu briketēm vai koka skaidām
Piepildiet visu skursteni ar iecienītāko ogli vai abu maisījumu. Visam grilam izmantojiet pietiekami daudz ogļu, jo skurstenis nodrošinās, ka viss ir vienmērīgi apgaismots. Parastam 22 collu grilam tas nozīmē aptuveni 40 briketes, bet vienkārši piepildot skursteni līdz augšai, vajadzētu būt pietiekami tuvam aprēķinam.
Solis 4. Apgaismojiet papīru no apakšas 2-3 vietās
Lai aizsargātu rokas, izmantojiet garus sērkociņus vai grila šķiltavu. Papīrs ātri sadegs, bet koncentrētās liesmas un karstais gaiss aizdegs apakšējās ogles, kas pēc tam iededzinās pārējo skursteni.
Novietojiet skursteni uz grila kokogļu režģa vai karstumizturīgas virsmas, kad tas sakarst. Tas kļūs ļoti karsts un bez uzraudzības var izraisīt ugunsgrēku
5. solis. Izlejiet ogles uz grila, augšējie gabali ir pārklāti ar pelēkiem/baltiem pelniem
Palielinoties siltumam skurstenī, augšpusē esošās ogles noķersies un sāks pārklāties ar baltiem/pelēkiem pelniem. Parasti pietiek 10-15 minūtes, lai kļūtu pietiekami karsts. Pēc tam jūs esat gatavs sākt grilēšanu. Izmetiet ogles grila centrā, ja plānojat visu grila virsmu uzturēt karstu, vai pusi grila, ja vēlaties atsevišķas vietas tiešai un netiešai ēdiena gatavošanai.
Ja plānojat grilēt ilgāk par pusstundu, tad tagad pievienojiet vairākas saujas kokogļu, lai tās nozvejas, kamēr pārējās sāk izbalēt
6. solis. Pārliecinieties, vai atveres ir atvērtas lielākam ugunsgrēkam
Atvērtās ventilācijas atveres uz uguni sūta vairāk gaisa un skābekļa, palīdzot tai ātri augt. Turot vāku vaļā, novietojot ogles un meklējot visu, ko vēlaties grilēt, pēc tam aizveriet to, lai kūpinātu gaļu vai gatavotu to lēnāk. Rezultāts
0 / 0
1. metodes viktorīna
Kāpēc startera apakšai vajadzētu izveidot vaļīgas papīra bumbiņas?
Vaļīgas bumbiņas aizdegas ātrāk.
Ne īsti! Vaļīgas papīra bumbiņas ne vienmēr noķeras ātrāk nekā stingrākas. Tomēr jums joprojām vajadzētu mēģināt izmantot vaļīgas bumbiņas, lai labāk kontrolētu startera uguni. Izvēlies citu atbildi!
Stingras bumbiņas ierobežo uguns nokļūšanu uz oglēm.
Nē! Stingrākas papīra bumbiņas nesamazinās uguns spēju sasniegt jūsu kokogles. Tomēr, izmantojot stingrākas papīra bumbiņas, var tikt ierobežota skursteņa iesācēja spēja izraisīt ugunsgrēku. Tur ir labāks variants!
Stingras bumbiņas neļauj skābeklim nokļūt liesmās.
Jā! Izmantojiet vaļīgas papīra bumbiņas, lai pārliecinātos, ka jūsu liesmas sasniedz pareizo skābekļa daudzumu. Stingras bumbiņas ierobežo skābekļa daudzumu, kas var iekļūt skurstenī, un aizdedzināt liesmas. Lasiet tālāk, lai iegūtu vēl vienu viktorīnas jautājumu.
Vai vēlaties vairāk viktorīnu?
Turpiniet pārbaudīt sevi!
2. metode no 3: šķiltavu šķidruma izmantošana
1. solis. Atveriet grila apakšējās atveres un noņemiet vārīšanas režģi
Atbrīvojieties no vārīšanas režģa, novietojiet augšpusi malā un atveriet grila apakšējās atveres. Jūs vēlaties, lai pēc iespējas vairāk gaisa nokļūtu pie jūsu oglēm, lai izraisītu vienmērīgu, spēcīgu degošu uguni.
Tagad iztīriet visus pelnus, jo tas nomāks jūsu uguni un neļaus kokoglēm vienmērīgi iedegties
2. solis. Veidojiet kokogļu brikešu "piramīdu" ar smaile grila centrā
Izmetot briketes, mērķējiet maisa atveri grila centrā, lai dabiski veidotos piramīda. Pēc tam izmantojiet rokas vai knaibles ar garām rokturiem, lai piramīdas malās sakrautu citus kokogles gabalus. Lai sāktu grilu, sāciet ar aptuveni pusi no zemāk norādīto brikešu skaita. Kad tas ir karsts, pievienojiet kokogles, pa 5-7 gabaliņiem vienlaikus, lai grila masa kļūtu pilna.
- Nelielam, pārnēsājamam grilam, kad vēlaties sākt gatavot, vēlaties 25-30 briketes vai kokogles gabalus.
- Vidēja un vidēja izmēra grilam jums vajadzēs aptuveni 40 briketes.
- Liela vai rūpnieciska grila pagatavošanai jums būs nepieciešams 1 maiss vai vairāk kokogles.
3. solis. Izsmidziniet nelielu daudzumu šķiltavu jūsu piramīdas centrā
Jūs nevēlaties iemērkt ogles šķidrumā, jo tas prasa zināmu laiku, lai sadedzinātu, un radīs biezus, negaršīgus dūmus. Vienkārši izsmidziniet šķidrumu ne vairāk kā "2 Misisipi" ap piramīdas centru, cenšoties iegūt šķidrumu vidū.
- Jūs varat arī sākt savu piramīdu, pārkaisīt iekšējos briketus ar šķidrumu, pēc tam sakraut piramīdas "augšpusi" virs šķiltavās iemērcamajiem briketiem, lai pārliecinātos, ka visa kaudze sakarst.
- Kļūda, ko pieļauj daudzi režģi, izmanto pārāk daudz vieglāku šķidrumu, kas pēc tam piešķir ēdienam līdzīgu naftas nokrāsu. Jums nav nepieciešams daudz šķidruma, pietiek tikai, lai iegūtu dažus kokogles smēķēšanas gabalus. Šie gabali palīdzēs pārējai kaudzei noķerties.
4. solis. Ļaujiet briketēm ar šķiltavu šķidrumu uzsūkties 2-3 minūtes
Nedegiet grilu uzreiz. Gaidīšana ļauj šķiltavu šķidrumam iesūkties ogles augšējā slānī, palīdzot tai vienmērīgi sadedzināt.
Solis 5. Uzklājiet plānu kārtiņu šķiltavu šķidruma
Viegli izsmidziniet piramīdu ar dažiem šķiltavu šķidruma pārrāvumiem vairākās vietās, ļaujot tai uzsūkties tikai dažas sekundes. Tas ir tas, kas "noķers", tāpēc jūs nevēlaties ogles noslīcināt šķidrumā vai riskējat uzliesmot bīstami. Jūs vienkārši vēlaties dažas nelielas šķidruma vietas, lai sāktu uguni.
6. solis. Dedziniet uguni droši ar garu sērkociņu vai elektrisko šķiltavu
Lai gan šķiltavu šķidrums nav uzliesmojošs, pret to tomēr jāizturas ar cieņu. Iededziet kaudzi 2–3 vietās, kur ievietojat šķiltavu šķidrumu, lai pēc iespējas apgaismotu kaudzes vidusdaļu. Uguns, iespējams, sāksies liels, ap kokoglēm lec lielas liesmas, bet tas ir tikai vieglāks šķidrums.
Kad liesmas samazinās, kaudzes centram jāsmēķē un jāattīsta balta/pelēka krāsa. Tas nozīmē, ka jūsu uguns ir aizdegusies
7. solis. Izklājiet briketes, kad tās pārsvarā ir pārklātas ar pelēkiem/baltiem pelniem
Kad esat tikko redzējis melnu, uguns ir gatava gatavošanai. Jūsu piramīdas iekšējām oglēm vajadzētu spīdēt sarkanā krāsā. Izklājiet ogles vēlamajā rakstā, pievienojot vairāk, ja plānojat grilēt ilgu laiku. Parasti, ja plānojat turpināt grilēšanu, ik pēc 30 minūtēm jāpievieno sauja vai divas ogles.
- Jūs vēlaties 1–2 ogļu slāņus visā jūsu grila zonā, nevis kokogļu plankumus vai vientuļas, atklātas ogles. Kokogles saglabā siltumu, paliekot kopā, līdzīgi kā ledus iepakojumā paliek auksts ilgāk nekā atdalīti kubi.
- Ja esat pievienojis kokogles, pagaidiet 5-6 minūtes, līdz tās nozvejas. Tā kā pārējo kokogļu siltums jau ir pietiekami karsts, tam nevajadzētu būt ilgi.
8. solis. Aizlīmējiet neizmantotos briketus nākamajai reizei
Izmantojiet skavu, lai aiztaisītu maisa augšdaļu, ja somā ir pārpalikumi. Ogles sastāvā esošās piedevas iztvaikos, tādēļ nākamreiz tās būs grūtāk izgaismot ar šķiltavu šķidrumu vai bez tā. Rezultāts
0 / 0
2. metode Viktorīna
Kā jūs varat noteikt, kad jūsu uguns ir iekritis ogļu gabalos?
Ap oglēm ir lielas liesmas.
Nē! Ja ap jūsu oglēm lidinās lielas liesmas, iespējams, ka briketes vietā deg vieglāks šķidrums. Šķiltavas šķidrums parasti neuzliesmo lielās liesmās, taču sākumā tas var radīt lielākas liesmas, tāpēc vienmēr ievērojiet piesardzību. Noklikšķiniet uz citas atbildes, lai atrastu pareizo…
Ogles kļūst pelēkas.
Jauki! Kad ogles ir aizdegušās, tās mainīsies no tumšas krāsas uz baltu vai pelēku. Tā kā ogles tagad deg, jums vajadzētu pievienot vairāk gabalu, tiklīdz esat vārījis 30 minūtes. Lasiet tālāk, lai iegūtu vēl vienu viktorīnas jautājumu.
Iededzinot kokogles, uzliesmo lielas liesmas.
Ne īsti! Ja, pirmoreiz aizdedzinot kokogles, izdziest lielas liesmas, tas parasti aizdedzina šķiltavu šķidrumu. Esiet piesardzīgs, strādājot ar šķiltavu šķidrumu, lai pasargātu sevi. Noklikšķiniet uz citas atbildes, lai atrastu pareizo…
Vai vēlaties vairāk viktorīnu?
Turpiniet pārbaudīt sevi!
3. metode no 3: spēcīgas uguns uzcelšana un turēšana
1. solis. Iepakojiet ogles kopā, lai iegūtu spēcīgu, tiešu karstumu
Gatavojot ēdienu, izmantojiet savas knaibles, lai kokogles būtu kopā, jo vientuļās briketes ātri zaudēs siltumu un nedos daudz, lai saglabātu ugunsgrēku. Jūs nevēlaties, lai tie būtu tik labi iepakoti, ka viņi nevarētu nokļūt gaisā, bet jūs arī nevēlaties, lai tie tiktu atdalīti kā daudzas mazas salas. Atkarībā no tā, kā plānojat gatavot, ir divi kokogļu izvietošanas stili:
-
Pat grilēšana:
Pārklājiet visu grila apakšējo virsmu ar divām oglēm. Tas ļauj visam grilam sasniegt vienmērīgu, vienmērīgu temperatūru. Ja jūs gatavojat ēdienu ātri un jums nav nepieciešams netiešs karstums (lieliem, lēni gatavojamiem gaļas gabaliem), tas ir pareizais ceļš.
-
Grilēšana divās zonās:
Sajauc visas ogles vienmērīgā kaudzē uz grila, otru pusi atstājot tukšu. Tas ļauj ātri pagatavot ēdienus tieši virs oglēm, bet arī ļauj gatavot lēnākus gabalus ar netiešu karstumu grila pretējā pusē. Jūs varat arī turēt siltumu jau tukšā grila pusē vai kūpināt, uzliekot grila virsu.
2. solis. Regulāri pievienojiet ogles, lai jūsu grila degšana būtu karsta
Negaidiet, līdz gandrīz vairs nebūs brikešu, lai pievienotu vairāk. Tā vietā pievienojiet 5-10 kokogļu gabalus, kad ir atlikuši aptuveni puse ogļu, parasti ik pēc 30 minūtēm. Pagaidiet 5-10 minūtes, kamēr jaunā kokogles aizdegas un no ārpuses sāk uzklāt baltu/pelēku mēteli.
Ja jums liekas, ka jums vajag vairāk ogļu, pievienojiet tās. Vairāk ogļu nozīmē karstāku degošu grilu. Pievienojiet lēnām, uzliekot 5-6 vienlaicīgi, līdz jūsu grils sasniedz vēlamo siltumu
3. solis. Turiet atvērtas augšējās un apakšējās atveres, lai iegūtu karstāko temperatūru
Jo vairāk gaisa nokļūsit ugunī, jo karstāks tas gatavosies, tāpēc ventilācijas atveru atvēršana ir atslēga uz karstu, spēcīgu degošu kokogļu uguni. Jo vairāk skābekļa jūs dodat liesmām. jo karstāks būs jūsu grils. Ja jums ir jākontrolē temperatūra, daļēji aizveriet vienu vai abas ventilācijas atveres. Aizverot tos abus uzreiz, jūs varat noslāpēt uguni un nodzēst to.
Augšējā ventilācijas atveres aizvēršana ir noderīga arī smēķēšanai, jo tā pazemina uguns temperatūru un aiztur dūmus grila ap jūsu ēdienu
Solis 4. Bieži iztukšojiet pelnus
Ir neliela svira, kas ļauj atvērt un aizvērt grila apakšējās atveres, un šo pašu sviru var izmantot, lai noņemtu pelnus caur ventilācijas atverēm. Pelni aizņem vietu gaisam un uzkrāšanās laikā apslāpē ogles.
5. solis. Pievienot cietkoksnes kokogli, lai iegūtu papildu garšu un lielāku siltumu
Koksne dedzina karstāk nekā briketes, tādējādi iegūstot dūmakainu garšu un vieglāku cepšanu. Tas arī deg ātrāk nekā briketes, tomēr daudzi pavāri izmanto abu kombināciju. Tas ļauj ilgāk degt ugunī, bet tomēr iegūt karstu, kūpinātu uguni, lai apceptu steikus vai lielākus gabalus vai gaļu.
Izmēģiniet hickory vai ābolu kokogles, lai iegūtu vislabāko, klasisko BBQ garšu un spēcīgu uguni
Rezultāts
0 / 0
3. metode Viktorīna
Ja vēlaties gatavot vairākus ēdienus dažādās temperatūrās, kā jums vajadzētu kārtot kokogles?
Grila apakšā ielieciet divas ogļu kārtas.
Ne īsti! Ja uz visas grila apakšējās virsmas novietojat divus kokogļu slāņus, jums būs vairāk tiešā siltuma nekā netiešā. Ēdienu gatavošana dažādās temperatūrās ir sarežģīta, neizmantojot iespēju netiešam karstumam. Mēģini vēlreiz…
Uzlieciet vienu ogļu slāni uz pusi no grila.
Tieši tā! Vienā grila pusē sakraujiet vienu ogļu slāni, lai jūs varētu izvēlēties gan tiešu, gan netiešu siltumu. Izmantojot dažādus siltuma veidus, varat gatavot ēdienu dažādās temperatūrās. Lasiet tālāk, lai iegūtu vēl vienu viktorīnas jautājumu.
Brīvi novietojiet vienu kokogļu slāni ap grilu.
Nav nepieciešams! Izvairieties no grila apakšējās daļas novietošanas vaļējos kokogles gabalos. Jo vairāk ogles ir iepakotas kopā, jo karstāki gabali paliks. Noklikšķiniet uz citas atbildes, lai atrastu pareizo…
Vai vēlaties vairāk viktorīnu?
Turpiniet pārbaudīt sevi!
Padomi
- Praktizējiet, cik ilgi vien iespējams, turiet uguni, regulāri pievienojot kokogles. Ievērojiet, kā mainās temperatūra, pievienojot jaunu ogli vai daļēji aizverot ventilācijas atveres.
- Ieguldiet grila termometrā, lai rūpīgāk sekotu jūsu ugunij.
Brīdinājumi
- Nekad nesmidziniet šķiltavu šķidrumu uz degošām oglēm. Tas var izraisīt smagus savainojumus. Veicot iepriekš minētās darbības, jūs izvairīsities no nepieciešamības atkārtoti iedegt vai papildināt uguni.
- Nekad neizmantojiet benzīnu ugunsgrēka izraisīšanai. Šķiltavas šķidrums ir paredzēts lēniem, kontrolētiem ugunsgrēkiem.
