Brendija sviests, ko Amerikas Savienotajās Valstīs dažreiz sauc par “cieto mērci”, ir ideāls papildinājums jūsu Ziemassvētku pudiņam vai maltā pīrāgam. Šī vienkāršā recepte garšos labāk nekā viss, kas atrodams plauktā.
Sastāvdaļas
Kalpo 2–3; dubultā lielam Ziemassvētku pudiņam
- 60 g (¼ glāzes) nesālīta sviesta
- 60 g (½ glāzes) pūdercukura vai konditorejas cukura
- Brendijs pēc garšas, līdz 25 mililitriem (2 ASV ēdamkarotes)
Neobligāti:
- 1 ml (¼ tējkarotes) vaniļas ekstrakta
- 8 ml (½ ēdamkarotes) apelsīna vai citrona miziņas
- Šķipsniņa kanēļa
- Šķipsniņa muskatrieksta
Soļi
1. daļa no 2: Brendija sviesta pagatavošana
1. solis. Ļaujiet 50 g sviesta sasilt līdz istabas temperatūrai
Šo recepti ir visvieglāk pagatavot, kad sviests vēl ir auksts un diezgan ciets, bet pietiekami mīksts, lai karotes aizmugure atstātu iespaidu. Sviestam vajadzētu sasniegt šo punktu pēc 30–60 minūtēm no ledusskapja, atkarībā no tā, cik karsta ir jūsu virtuve.
Ja izmantojat elektrisko maisītāju, sviestu varat iemest tieši no ledusskapja. Sakuliet sviestu ar mazu ātrumu apmēram minūti, lai tas kļūtu mīksts, un pēc tam turpiniet nākamo darbību
Solis 2. Sakuļ cukuru
Lēnām ielejiet sviestā 60 g (½ glāzes) pūdercukura. Turpiniet putot, līdz sastāvdaļas ir rūpīgi apvienotas. Periodiski noberiet bļodas malas ar gumijas lāpstiņu.
- Ja izmantojat elektrisko maisītāju, turiet to vidēji vai vidēji zemu, lai izvairītos no sviesta pārkaršanas.
- Ja sit ar rokām, izmantojiet dakšas aizmuguri, lai sviestu sagrieztu plānās lentēs. Tas ietaupa jūsu pūles, maisījumā ievadot vairāk gaisa.
Solis 3. Krējuma sviesta-cukura maisījums (pēc izvēles)
Ja jums patīk viegls, smērējams brendija sviests, turpiniet putot, lai tajā būtu vairāk gaisa burbuļu. Šis krējuma process liek sviestam paplašināties līdz gandrīz divreiz lielākam un iegūst daudz gaišāku krāsu.
Tas notiek ātri, izmantojot elektrisko maisītāju - dažu minūšu laikā. Uzmanieties, lai nepārspētu pārāk daudz, jo jums vēl ir jāpievieno cita sastāvdaļa. Pārmērīga krējuma veidošanās var izraisīt sastāvdaļu sadalīšanos taukainā, smilšainā tekstūrā
4. solis. Vienā reizē iesitiet brendiju
Pievienojot pārāk daudz brendija uzreiz, sviests sabiezēsies. Pirms nākamās karotes pievienošanas ielejiet apmēram 5 ml (1 tējk.) Un sakuliet, lai apvienotos. Pēc katras pievienošanas nogaršojiet brendija sviestu un turpiniet pievienot, līdz iegūstat vēlamo garšu. Pievienojiet apmēram 10 ml (2 tējk.) Mērenam brendija aromātam vai 25 ml (5 tējk.) Stiprai mērcei.
5. solis. Uzglabāt ledusskapī
Glabājiet sviestu hermētiskā traukā vai zem plastmasas iesaiņojuma, lai tas neuzsūc citus aromātus. Pasniedziet Ziemassvētku pudiņam vai citiem desertiem divu nedēļu laikā.
Atlikušo brendija sviestu var sasaldēt hermētiskā traukā vai pārtikas plēvē. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti, izlietojiet trīs mēnešu laikā, ļaujiet tai atdzist ledusskapī nakti
2. daļa no 2: variācijas
Solis 1. Pārslēdzieties uz jēlcukuru vai brūno cukuru
Šiem cukuriem ir dziļa melases garša, kas labi sader ar alkoholu un Ziemassvētku pudiņu. Neapstrādāts, nerafinēts cukurs, piemēram, muscovado, darbojas īpaši labi. Tomēr tas atšķirībā no pūdercukura versijas jūsu brendija sviestam piešķirs nelielu graudainību.
2. Aromāts ar vaniļas ekstraktu un citrusaugļiem
Pēc sakulšanas brendijā iemaisa 1 ml (¼ tējk.) Vaniļas ekstrakta un/vai 8 mililitrus (0,5 ASV ēdamk.) Apelsīna vai citrona miziņas.
Solis 3. Iemest šķipsniņu svētku garšvielu
Neliels šķipsniņš kanēļa un muskatrieksta veicina svētku sajūtu.
Solis 4. Samaisiet mandeļu miltus
Dažām mājsaimniecībām patīk pievienot riekstu aromātu ar aptuveni 25 g (¼ glāzes) maltām mandelēm. Kā vienmēr, samaisiet šo papildu sastāvdaļu procesa beigās, kad sviests un cukurs jau ir apvienoti.
Solis 5. Iesaldējiet brendija sviestu veidnēs
Iespiediet brendija sviestu konfekšu veidnēs un sasaldējiet dekoratīvā formā. Kad esat gatavs pasniegšanai, pārlejiet ar remdenu ūdeni pelējuma aizmugurē, lai palīdzētu izvilkt sviestu. Pat sasaldēts sviests ātri izkusīs uz karstā Ziemassvētku pudiņa, tāpēc pasniedziet to atsevišķā traukā vai pagaidiet, līdz ģimene ir sapulcējusies, pirms to uzliekat.
Video - izmantojot šo pakalpojumu, daļa informācijas var tikt kopīgota ar pakalpojumu YouTube
