Tirdzniecības virtuves izkārtojums un dizains būtiski ietekmēs jebkuras ēdināšanas pakalpojuma funkcionalitāti un iespējamos panākumus. Ir nepieciešama rūpīga plānošana un izpēte, lai nodrošinātu izmaksu efektivitāti un izvairītos no izmaksu pārsniegšanas. Šajā rakstā ir sniegts visaptverošs to iekārtu saraksts, kas nepieciešamas, lai izstrādātu izdevīgu komerciālu ēdināšanas pakalpojumu.
Soļi
1. metode no 5: iegādājieties un uzstādiet ledusskapi
1. solis. Iegādājieties un uzstādiet dzesēšanas iekārtu
Iebūvējamā dzesēšanas iekārta ir aukstā uzglabāšanas telpa, kas paredzēta, lai uzturētu standarta ledusskapja temperatūru no 28 līdz 40 grādiem (-2 līdz 4 ℃). Lai gan dažām nelielām ēdināšanas pakalpojumu operācijām, iespējams, nav nepieciešams dzesētājs, lielākajai daļai komerciālo darbību būs. Ieejas dzesētājus var izgatavot pēc pasūtījuma, lai tie atbilstu jebkurai vietai. Lai iegūtu vislabāko cenu, sazinieties ar vairākiem HVAC darbuzņēmējiem un saldēšanas speciālistiem.
2. solis. Iegādājieties rūpniecisko saldētavu
Tirdzniecības virtuves darbībām parasti ir nepieciešama vieta saldētavā. Tirdzniecības saldētavas parasti iedala kategorijās pēc durvju skaita. Iegādājieties vienas, divu vai trīs durvju saldētavu atkarībā no ēdināšanas pakalpojumu apjoma un apjoma.
3. solis. Iegādājieties atdzesētu līniju staciju un papildu saldēšanas iekārtas
Atbilstoša dzesēšana ir nepieciešamība komerciālajā virtuvē. Pārtikas pakalpojumu sniedzējiem pirms gatavošanas un apkalpošanas jāsaglabā gatavie ēdieni vēsumā. Lielākajai daļai komerciālo darbību būs nepieciešama ledusskapja stacija.
2. metode no 5: iegādājieties un instalējiet krātuvi
1. solis. Iegādājieties uzglabāšanas plauktus ātrbojīgiem un ātri bojājošiem pārtikas produktiem, sausu uzglabāšanu un aprīkojuma uzglabāšanu
3. metode no 5: iegādājieties un uzstādiet gatavošanas aprīkojumu
1. solis. Iegādājieties un uzstādiet rūpniecisko tvaika nosūcēju un H-VAC ventilācijas sistēmu
Jebkurai komerciālai darbībai, kas gatavo ēdienu uz atklātas liesmas, piemēram, plīts virsmai vai broileram, ir jābūt uzstādītam tvaika nosūcējam un ventilācijas sistēmai. Tvaika nosūcējs atrodas virs plīts virsmām un broileriem, un ar ventilatoru palīdzību izvelk kancerogēnus materiālus un siltumu caur oglekļa filtriem uz augšu un ārā no ēkas. Tvaika nosūcēju var pielāgot, lai tas atbilstu jebkurai vietai.
2. solis. Iegādājieties vai iznomājiet broileru, gāzes katlu un cepeškrāsni, kā arī rūpniecisko salamandru
Grilētas gaļas pagatavošanai galvenokārt izmanto broileru vai grilu ar atklātu liesmu. Tirdzniecības broileru vienībām ir daudz izmēru.
- Iznomājiet vai iegādājieties kombinētu gāzes plīti un krāsns iekārtu. Šīs vienības, kas ir standarta aprīkojums lielākajā daļā komerciālo ēdināšanas pakalpojumu, ir pieejamas dažādos izmēros un parasti tiek klasificētas pēc degļu skaita.
- Apsveriet salamandras iegādi vai iznomāšanu. Salamandra parasti atrodas degšanas diapazonā, un to galvenokārt izmanto, lai pirms apkalpošanas apklātu ēdienu karstu.
3. solis. Iegādājieties papildu aprīkojumu atkarībā no ēdināšanas pakalpojuma veida un apjoma
Dažām komerciālām virtuvēm būs jāiegādājas vai jāiznomā papildu priekšmeti, piemēram, fritieris, plakans grils vai konvekcijas krāsns.
4. metode no 5: Pārtikas sagatavošanas staciju un mazu izstrādājumu iegāde
1. solis. Iegādājieties gatavošanas galdus un apstiprinātas griešanas virsmas pārtikas pagatavošanai
Nerūsējošā tērauda sagatavošanas galdi ir dažādos izmēros un ir nepieciešami komerciālai virtuvei. Plastmasas griešanas dēļus var sagriezt atbilstoši jebkura izmēra galdam.
2. solis. Nepieciešamības gadījumā iegādājieties speciālu aprīkojumu
Speciālajā aprīkojumā var būt gaļas šķēles, virtuves kombaini vai rūpnieciska izmēra maisītāji.
5. metode no 5: ugunsdzēsības, drošības un sanitārijas aprīkojuma iegāde un uzstādīšana
1. solis Uzstādiet sprinkleru sistēmu un ugunsdzēšamos aparātus, kā to prasa vietējie ugunsdzēsības dienesta noteikumi
Sazinieties ar vietējiem rūpniecisko ugunsdzēsības sistēmu uzstādītājiem, lai uzzinātu cenas.
2. solis. Uzstādiet trīs izlietņu mazgāšanas staciju un komerciālu trauku mazgāšanas iekārtu
Pašvaldības veselības departamenta iestādes parasti pieprasa komerciālai virtuvei uzstādīt trīs izlietņu mazgāšanas staciju un komerciālu trauku mazgāšanas iekārtu.
Padomi
- Pērkot aprīkojumu, izpētiet vietējos restorānu aprīkojuma piegādātājus un salīdziniet cenas vai iespējamās līzinga iespējas.
- Dažas pašvaldības veselības departamenta iestādes pieprasa, lai komerciālās ēdināšanas iestādēs būtu uzstādītas grīdas notekas. Sazinieties ar vietējiem santehnikas un apkures darbuzņēmējiem, lai uzzinātu cenas par grīdas kanalizācijas ierīkošanu.
- Dažas pašvaldības darba drošības iestādes pieprasa gumijas grīdas paklājus visās darba vietās. Gumijas paklāji samazina ievainojumu risku, nokrītot, kā arī samazina dažu traumu rašanos, ko izraisa atkārtots stress.
- Ja joprojām neesat pārliecināts, vai varat to pārvaldīt, sazinieties ar ekspertu, kurš jums palīdzēs. Šos komerciālos virtuves konsultantus varat atrast pie jebkura restorānu aprīkojuma tirgotāja, un lielākoties tas ir bezmaksas pakalpojums!
