Vīnogām ir daudz šķirņu, taču tās visas var novākt vairāk vai mazāk vienādi. Lai gan komerciāli ražotas vīnogas parasti novāc ar mašīnu, mājās audzētas vīnogas var novākt ar rokām, izmantojot asas šķēres vai dārza atzarojumus. Vīnogu paredzētais mērķis (piemēram, vīns, rozīnes vai želeja) ietekmē to novākšanas laiku. Galda vīnogas ēd vienkāršas un novāc, kad tās ir pilnībā nogatavojušās.
Soļi
1. daļa no 3: Vīnogu gatavības pārbaude
1. solis. Nogaršojiet vīnogas, lai noteiktu, vai tās ir nogatavojušās
Vīnogu degustācija ir visuzticamākā metode, lai noteiktu, vai tās ir nogatavojušās. Ielieciet dažus mutē un sakošļājiet: ja vīnogas ir cietas, saldas un nav pīrāgas, tās, visticamāk, ir gatavas novākšanai. Nogaršojiet vīnogas no dažām kopām un dažādiem vīnogulājiem, lai jūs gūtu priekšstatu par to kopējo gatavību.
- Tā kā dažādām vīnogu šķirnēm ir atšķirīga dabiskā garša, vīnogu degustācija ir visefektīvākā, ja iepriekš zināt, kāda šķirne garšo.
- Ja neesat pārliecināts, apmeklējiet lielveikalu un nobaudiet dažas šķirnes vīnogas, kuras audzējat mājās.
2. solis. Pārbaudiet vīnogu krāsu, lai iegūtu konsekventu nokrāsu
Nobriedušām vīnogām būs vienmērīga krāsa visā virsmā. Sarkanām šķirnēm būs tumši violeta krāsa, un zaļās vīnogas nogatavojoties izskatīsies nedaudz dzeltenas.
Tomēr ņemiet vērā, ka vīnogas nogatavojas 1–3 nedēļas pirms pilnīgas nogatavošanās. Tāpēc nevērtējiet vīnogu gatavību tikai pēc krāsas
3. solis. Izjūtiet vīnogas, lai novērtētu to gatavību
Paņemiet dažas vīnogas rokā un ar pirkstiem un plaukstu tās viegli saspiediet. Nogatavojušās vīnogas jutīsies kuplas un pilnas ar sulu. No otras puses, nenobriedušas vīnogas jutīsies cietas, un tās nesniegs, ja tās saspiedīsiet ar pirkstiem.
Galda vai vīna vīnogas, kas palikušas uz vīnogulāja pārāk ilgi, sāks sarukt un saburzīties, un tām būs izžuvusi tekstūra
4. Skatīties uz putniem uz vīnogulājiem
Putni varēs pateikt, tiklīdz vīnogas ir nogatavojušās, un pulcēsies uz vīnogulājiem, lai apēstu vīnogas. Ja redzat, ka ap jūsu vīnogām pulcējas putni, varat būt pārliecināti, ka vīnogas ir nogatavojušās. Izmēģiniet dažus, lai pārliecinātos.
Tā trūkums, protams, ir tāds, ka putni var apēst ievērojamu skaitu vīnogu, ja tiek dots pietiekami daudz laika. Kad pamanāt, ka uz jūsu vīnogulājiem pulcējas putni, plānojiet novākt ražu nākamajās 2 vai 3 dienās
2. daļa no 3: Ražas novākšana ne-galda vīnogām
1. solis. Rudens sākumā izvēlieties vīna vīnogas
Vīna vīnogas vajadzētu novākt, kad tās ir nogatavojušās, bet vīnogas parasti ir nogatavojušās noteiktā laika periodā. Ziemeļu puslodē vīna vīnogas novāc augustā, septembrī vai oktobrī. Dienvidu puslodē vīna vīnogas novāc februārī, martā vai aprīlī.
- Konkrētais termiņš, kurā vīnogas nogatavojas, var ievērojami atšķirties atkarībā no sezonālo laika apstākļu atšķirībām.
- Vīnogām vīnam vajadzētu būt augstākam cukura saturam nekā galda vīnogām. Lai to panāktu, vīna vīnogas bieži tiek atstātas uz vīnogulāja 2-3 mēnešus pēc galda vīnogu novākšanas.
2. solis. Novāc vīnogas želejai, pirms tās ir nogatavojušās
Tā kā vīnogas, ko izmanto ievārījumu vai želeju ražošanai, parasti sajauc ar dažādām citām sastāvdaļām, ieskaitot cukuru, tās var novākt nedaudz priekšlaicīgi. Novāc šīs vīnogas 3–4 dienas pirms ražas novākšanas, ko izmantos vīnam vai ēdīs parastā veidā.
Nedaudz priekšlaicīgu vīnogu novākšana želejai neļauj želejai būt pārāk saldai. Ja jūsu vīnogas garšo pārāk saldi, varat samazināt želejas receptei pievienoto cukuru
3. solis Atstājiet vīnogas, kas tiks izmantotas rozīņu pagatavošanai uz vīnogulāja 3-4 dienas
Tas palielinās cukura saturu vīnogās, kas savukārt radīs garšīgāku, saldāku rozīni. Rozīnes, kas izgatavotas no vīnogām, kuras novāktas agrāk, var radīt blāvas vai nedaudz rūgtas garšas rozīnes.
“Thompson Seedless” ir vīnogu piemērs, ko parasti audzē tikai tādēļ, lai vīnogas pārvērstu rozīnēs
3. daļa no 3: Vīnogu novākšana un uzglabāšana
Solis 1. Novāc vīnogas siltā, sausā dienā
Ja vīnogas novāc lietainā dienā vai vēsā dienā, tām būs zemāks cukura saturs un mazāk patīkama garša. Vīnogas, kas novāktas ar lietus ūdeni, arī slikti uzglabāsies, jo mizas būs piesātinātas ar mitrumu.
Atšķirībā no dažiem citiem augļiem, vīnogas pēc nolasīšanas vairs nenogatavosies
2. solis. Nogrieziet nogatavojušos vīnogu ķekarus ar dārza atzarošanas pāri
Šim uzdevumam varat izmantot arī asu mājsaimniecības šķēru pāri. Nogrieziet atsevišķas vīnogu kopas klasteru kāta augšpusē, netālu no vietas, kur tā satiekas ar lielo vīnogulāju. Turiet pie sevis lielu spaini vai grozu, lai jums nebūtu jātur savāktās vīnogu ķekatas rokās.
Nemēģiniet ar rokām salauzt vai saplēst vīnogu ķekarus. Jūs riskējat sabojāt vīnogas un vīnogulāju
Solis 3. Uzglabājiet vīnogas savā pagrabā līdz 6 nedēļām
Vīnogas labi saglabājas, ja tās uzglabā samērā vēsā, sausā vidē. Ja strādājat ar lielu daudzumu vīnogu, saglabājiet tās, turot tās dažās tīrās, sausās kartona kastēs. Izklājiet kastes ar tīriem salmiem, lai vīnogas netiktu satricinātas vai saspiestas.
- Vienīgais brīdinājums, kas jāapzinās, uzglabājot vīnogas, ir tas, ka tām ir tendence absorbēt to produktu smaržu, kas tiek uzglabāti blakus. Tātad, turiet vīnogas pagraba zonā pašas.
- Glabājot vīnogas pagrabā, pievērsiet uzmanību grauzējiem un kukaiņiem. Pārliecinieties, vai pagrabs ir drošs, un izmantojiet slazdus un preventīvus līdzekļus, lai samazinātu risku, ka tie apēd jūsu ražu.
4. solis. Iesaldējiet nelielas novākto vīnogu partijas
Vīnogas nekaitē sasalšanas temperatūrai, un jūs varat tās uzglabāt 0 ° C (32 ° F) temperatūrā 5-7 nedēļas. Iesaldējiet vīnogas, ja neplānojat tās izmantot uzreiz un ja tās netiks izmantotas vīna pagatavošanai. Ja jūs varat kontrolēt mitrumu saldētavā, iestatiet to uz 90%.
