Runājot par klasiskajiem Ziemassvētku aksesuāriem, topā top vainagi un piparkūkas. Tomēr, apvienojot abus, jūs varat izrotāt savu svētku dekoru - un kārumus! - pavisam jaunā līmenī. Izgatavojot apaļu piparkūku pamatni, jūs varat veidot vainagu no piparkūku cepumiem jūsu iecienītākajās svētku formās. Viss, kas jums nepieciešams, ir dekorācijas glazūra, kas kalpo kā "līme", lai noturētu vainagu kopā, un jums ir Ziemassvētku rotājums, kas ir pietiekami garšīgs, lai to apēstu.
Sastāvdaļas
- ½ glāzes (95 g) saīsināšana
- ½ glāzes (100 g) cukura
- 1 olas dzeltenums
- ½ glāzes (156 g) melases
- 2 glāzes (250 g) miltu
- ½ tējkarotes (3 g) sāls
- ½ tējkarotes (2 ½ g) cepamā soda
- ½ tējkarotes (2½ g) cepamā pulvera
- 1 tējkarote (2 g) maltas krustnagliņas
- 1 ½ tējkarotes (3 g) maltā muskatrieksta
- 1 tējkarote (2½ g) kanēļa
- 1 tējkarote (2½ g) malta ingvera
Ledus
- 4 glāzes (480 g) pūdercukura
- 5 līdz 7 ēdamkarotes (75 līdz 105 g) piena
Soļi
1. daļa no 5: Cepumu mīklas sajaukšana
Solis 1. Apvienojiet saīsinājumu, cukuru, olas dzeltenumu un melasi
Lielā bļodā pievienojiet ½ glāzes (95 g) saīsinājuma, ½ glāzes (100 g) cukura, 1 olas dzeltenumu un ½ glāzi (156 g) melases. Maisiet, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas.
Saīsinājumu var aizstāt ar sviestu. Tomēr jūsu piparkūkas var būt nedaudz tumšākas, un cepšanas laikā sīkfaili var izplatīties vairāk
2. solis. Sajauc miltus, sāli, cepamo soda, cepamo pulveri un garšvielas
Atsevišķā traukā samaisiet 2 tases (250 g) miltu, ½ tējkarotes (3 g) sāls, ½ tējkarotes (2 ½ g) cepamā soda, ½ tējkarotes (2 ½ g) cepamā pulvera, 1 tējkaroti (2 g) maltas krustnagliņas, 1 ½ tējkarotes (3 g) maltā muskatrieksta, 1 tējkarote (2 ½ g) kanēļa un 1 tējkarote (2 ½ g) maltā ingvera. Labi samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas.
Mīklai varat pievienot arī tējkaroti (2 g) smaržīgo piparu, ja vēlaties papildu garšvielu
Solis 3. Pievienojiet sausās sastāvdaļas mitrām sastāvdaļām
Kad miltu maisījums ir sajaukts, lēnām sāciet to pievienot mitrajām sastāvdaļām. Maisiet nelielos daudzumos un samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir pievienotas, pirms pievienojat vairāk. Turpiniet procesu, līdz visas sausās sastāvdaļas ir sajauktas un izveidojas mīksta mīkla.
Ja mīklas sajaukšanai izmantojat rokas maisītāju vai statīvu, samaisiet ātrumu, pievienojot sausās sastāvdaļas. Tas novērsīs miltu izplatīšanos visā virtuvē
Solis 4. Sadaliet mīklu uz pusēm un atdzesējiet
Kad mīkla ir salikusi, sadaliet to divās vienādās daļās. Pārklājiet katru gabalu plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet ledusskapī, lai tas atdziest vismaz 30 minūtes.
Jūs varat atdzesēt mīklu līdz 2 stundām
2. daļa no 5: Vainagu pamatnes izgatavošana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni un izklāj cepešpannu
Lai krāsns būtu pietiekami karsta, lai ceptu piparkūkas, iestatiet temperatūru uz 350 grādiem pēc Fārenheita (177 grādi pēc Celsija) un ļaujiet tai pilnībā sasist. Tālāk izklāj cepešpannu ar cepamo papīru.
- Pārliecinieties, ka zināt, kā krāsns norāda, ka tā ir sasniegusi iepriekš uzkarsēto temperatūru. Tas, visticamāk, pīkstēs vai mirgos, lai jūs brīdinātu.
- Ja vēlaties, pergamenta papīru varat aizstāt ar silikona cepšanas paklājiņu.
Solis 2. Noņemiet pusi mīklas un izrullējiet
Kad mīkla ir atdzisusi vismaz 30 minūtes, izņemiet pusi no ledusskapja. Izmantojiet rullīti, lai izrullētu mīklu uz apmēram 6 mm biezas loksnes uz miltiem pārklātas darba virsmas.
Ja jums nav rullīšu tapas, mīklas izrullēšanai varat izmantot vīna pudeli, ūdens pudeli vai termosu
3. solis. Ar šķīvi izgrieziet apli no mīklas
Kad mīkla ir izrullēta, novietojiet uz tās 20 collu plati. Ar nazi viegli izsekojiet ap šķīvi un izveidojiet mīklas apli. Izvelciet lieko mīklu.
- Jūs varat arī izmantot apakšējo ieliktni no atsperes formas pannas, lai kalpotu par vainaga pamatnes veidni.
- Saglabājiet mīklas atgriezumus no vainaga pamatnes. Griežot cepumus, varat tos sajaukt citā mīklā.
4. solis. Izgrieziet apļa centru ar sīkfailu griezēju
Lai vainagā izveidotu centrālo caurumu, mīklas apļa centrā nospiediet 3–4 collu (8–10 cm) apaļu cepumu griezēju. Noņemiet lieko mīklu no centra.
Tāpat kā iepriekš, saglabājiet mīklu no vidus, lai vēlāk izmantotu cepumus
Solis 5. Pārvietojiet vainagu uz cepumu lapas un cepiet līdz zeltaini brūnai
Ar lāpstiņu uzmanīgi paceliet mīklas vainagu no darba virsmas. Novietojiet to uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo plīti, un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 7 līdz 10 minūtes vai līdz tā ir sacietējusi un gaiši zeltaini brūna.
- Tas palīdz novietot cepšanas lapu līdz darba virsmas malai, lai jūs varētu vienkārši uzbīdīt vainagu uz tās.
- Pēc vainaga pamatnes noņemšanas neizslēdziet cepeškrāsni. Jūs vēlaties palikt pietiekami karsts, lai ceptu cepumus.
6. solis. Atdzesējiet vainagu uz statīva
Kad vainaga pamatne ir cepta, izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns. Ļaujiet vainagam atdzist uz lapas 5 minūtes un pēc tam uzmanīgi pārnesiet uz stiepļu dzesēšanas plaukta, lai tas pilnībā atdziest.
3. daļa no 5: Cepumu griešana un cepšana
Solis 1. Atlikušo mīklu izrullējiet
Izņemiet otru mīklas pusi no ledusskapja un izvelciet to. Novietojiet to uz darba virsmas ar miltiem un ar rullīti izvelciet to apmēram 6 mm biezā loksnē.
Pirms izrullēšanas noteikti sajauciet vainaga pamatnes atgriezumus ar rezervēto mīklu
2. solis. Izmantojiet sīkfailu griezējus, lai izgrieztu dažādu formu cepumus
Kad mīkla ir izrullēta, paņemiet svētku formu cepumu griezējus, piemēram, sniegpārslas, sniegavīrus, zvaigznes un Ziemassvētku eglītes, lai izgrieztu cepumus. Izgriežot sīkdatnes, ritiniet mīklas atgriezumus, līdz esat izgriezis visu mīklu.
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet sīkfailu griezējus, kuru izmērs ir 1½ līdz 3 collas (4 līdz 8 cm)
Solis 3. Pārvietojiet cepumus uz cepešpannas un cepiet līdz zeltaini brūnai
Kad esat izgriezis cepumus, pārvietojiet tos uz cepešpannas. Ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un ļaujiet viņiem cept 7 līdz 10 minūtes vai līdz tie ir sacietējuši un viegli zeltaini brūni.
Solis 4. Atdzesējiet cepumus uz plaukta
Kad cepumi ir beiguši cepties, izņemiet cepumu lapu no cepeškrāsns. Ļaujiet viņiem 5 minūtes sēdēt uz lapas un pēc tam pārvietojiet cepumus uz stiepļu dzesēšanas plaukta, lai tie atdziest vismaz 15 minūtes.
Pirms apledojuma uzlikšanas ir svarīgi nodrošināt, lai cepumi būtu pilnīgi atdzisuši, pretējā gadījumā tie izkusīs
4. daļa no 5: Saldējuma pagatavošana un cepumu dekorēšana
Solis 1. Apvienojiet pūdercukuru un pienu
Lielā bļodā pievienojiet 4 tases (480 g) pūdercukura un 5-7 ēdamkarotes (75 līdz 105 g) piena. Maisiet, līdz glazūrai ir izplatāma vai caurulītes konsistence.
- Sāciet ar 5 ēdamkarotēm (75 ml) piena un pievienojiet vairāk tikai tad, ja glazūra ir pārāk bieza.
- Ja vēlaties, pienu var aizstāt ar ūdeni.
- Ja vēlaties nokrāsot glazūru, sadaliet to starp dažām bļodiņām. Katrā sajauciet dažus pilienus pārtikas krāsvielu, līdz iegūstat visas vēlamās krāsas.
2. solis. Dekorējiet cepumus ar glazūru
Izmantojiet sviesta nazi, lai izklātu glazūru pāri cepumiem neatkarīgi no jūsu vēlmes. Jūs varat arī pārvietot glazūru cauruļu maisiņā un uzlikt to uz cepumiem.
-
Kamēr glazūra vēl ir mitra, uz sīkdatnēm varat apkaisīt krāsainu cukuru, ēdamos mirdzumus, smidzinātājus vai mazas konfektes, lai tās turpmāk dekorētu.
Izveidojiet piparkūku vainagu 16. solis
3. solis. Ļaujiet glazūrai sacietēt
Jūs vēlaties pārliecināties, ka cepumu glazūra ir izžuvusi, lai tā nesmērētos. Ļaujiet cepumiem nostāvēties 1 līdz 2 stundas, lai glazūrai būtu laiks pilnībā sacietēt.
5. daļa no 5: Vainaga salikšana
1. darbība. Cepumu aizmugurē pievienojiet glazūru un nospiediet tos uz vainaga
Kad apledojums cepumu priekšpusē ir iestatīts, izmantojiet nazi vai cauruļu maisiņu, lai sīkdatņu aizmugurē pievienotu nelielu daudzumu glazūras. Viegli nospiediet cepumus uz vainaga pamatnes, pievienojot cepumus, līdz viss vainags ir pārklāts.
Ja vēlaties kārtot cepumus vienu virs otra, ļaujiet glazūras “līmei” sacietēt vismaz 30 minūtes pirms otrās kārtas uzlikšanas
2. solis. Ļaujiet apledojumam sacietēt
Kad esat vainagu pārklājis ar cepumiem, atstājiet to vēsā, sausā vietā, lai sacietē. Pirms vainaga parādīšanas jūs vēlaties, lai glazūra nožūtu vismaz 1 līdz 2 stundas.
Gaidot apledojuma sacietēšanu, ir ieteicams pārklāt vainagu ar plastmasas plēvi
Solis 3. Novietojiet vainagu uz šķīvja, lai to parādītu vai pasniegtu
Kad glazūra sastingusi, nolieciet vainagu uz dekoratīvās šķīvja. Uzstādiet to uz sava svētku galda kā centrālo elementu vai ļaujiet viesiem nojaukt sīkfailus.
Ja jums ir kādi papildu cepumi, kas neietilpa vainagā, varat pasniegt tos blakus
Padomi
- Ja jūs patiešām vēlaties piekārt savu piparkūku vainagu, kā pamatu izmantojiet piparkūku vietā kartonu. Papildus centrālās atveres izgriešanai, vainaga augšdaļā izveidojiet caurumu, caur kuru var caurvīt lenti. Izmantojiet glazūru, lai cepumus pielīmētu pie kartona tāpat kā ar piparkūku pamatni. Pakariet vainagu pie lentes, lai to parādītu.
- Ja jūsu ģimene nav piparkūku cienītāja, vainaga pagatavošanai varat izmantot cukura cepumu mīklu. Veikalā nopirkta mīkla pat derēs.
