Rožu gurni ir mazi apaļi augļi, kas paliek pāri pēc tam, kad rožu augs nokrīt ziedos. Rožu gurni ir ēdami un tiek augstu vērtēti par to uzturvērtību, jo īpaši par C vitamīna saturu. Tomēr tie satur mazus matiņus, kas var izraisīt ādas un gremošanas trakta kairinājumu, tāpēc tie ir jāsagatavo pirms lietošanas. Ja jums ir savs rožu krūms, ir vairāki veidi, kā jūs varat saglabāt rožainas, tostarp žāvēt, marinēt un pārvērst tos želejā!
Sastāvdaļas
Rožu gurnu saglabāšana želejā
- 2 litri (1,9 l) svaigu rožu gurnu
- 6 tases (1,400 ml) ūdens
- 1⁄2 glāze (120 ml) svaigi spiestas citrona sulas
- 1 iepakojums pektīna
- 1⁄4 tējkarote (1,2 ml) sviesta
- 3,5 tases (830 ml) glāzes cukura
Soļi
1. metode no 4: mežrozīšu novākšana
1. solis. Izvēlieties rožu gurnus, kad tie ir spilgti sarkani vai oranži
Ja jums ir rožu krūms, atstājiet ziedus ieslēgtus, nevis novāciet tos, kad tie ir novītuši. Kad ziedi ir nokrituši un augļi kļūst sarkani vai oranži, jūs varat savākt rožu gurnus, satverot tos un nedaudz pagriežot.
- Sausā dienā izvēlieties rožu gurnus, lai novērstu to veidošanos.
- Sāciet žāvēšanu pēc iespējas ātrāk pēc novākšanas, lai rožu gurniem nesāktu parādīties brūni plankumi.
2. raža pēc pirmajām salnām, lai iegūtu saldākus rožu gurnus
Pēc salnām mežrozīšu šūnu sienas sāk sabrukt, tāpēc augļi kļūst saldāki un mīkstāki. Šis ir laiks, kad rožu gurnus uzskata par savu garšas virsotni.
Negaidiet pārāk ilgi pēc sala, pretējā gadījumā rožu gurniem sāks veidoties brūni plankumi
Solis 3. Saspiediet rožu gurnus augšā un apakšā, lai noņemtu zaļās daļas
Vietai, kur rožu gūža bija piestiprināta pie kāta un, otrā galā, ziedam, abiem vajadzētu viegli nokrist no augļiem, ja saspiežat un pagriežat zaļo daļu abos galos.
Solis 4. Noskalojiet rožu gurnus aukstā ūdenī
Lai gan nevajadzētu izmantot rožu gurnus, kas apstrādāti ar neorganiskām ķimikālijām, tomēr ieteicams tos mazgāt, ja vidē ir kādi piemaisījumi, tostarp piesārņojuma, kļūdu vai savvaļas dzīvnieku radīti piemaisījumi.
Solis 5. Kārtojiet rožu gurnus un izmetiet visus traipus
Meklējiet rožu gurnus, kas ir saplaisājuši, mīksti vai kuriem ir brūni plankumi vai citi plankumi, un izmetiet tos. Tie var būt bojāti vai piesārņoti ar kukaiņiem.
Labākais veids, kā to izdarīt, ir tos pārbaudīt žāvēšanas laikā
2. metode no 4: mežrozīšu žāvēšana
Solis 1. Pārgrieziet katru rožu gurnu uz pusēm
Turiet rožu gurnu starp īkšķi un rādītājpirkstu uz līdzenas virsmas, pēc tam ar nelielu atzarošanas nazi uzmanīgi sagrieziet rožu gurnu uz pusēm. Daži cilvēki dod priekšroku sēklu izņemšanai no rožu gurniem, lai noņemtu matiņus. Tomēr tas prasa daudz laika, un tas nav nepieciešams, ja jūs izsijāt rožu gurnus pēc to nožūšanas.
Šī metode ir ne tikai vienkāršāka, bet arī saglabā sēklas, kurām ir savas barojošās priekšrocības
2. solis. Izklājiet rožu gurnus uz cepumu lapas, kas izklāta ar cepamo papīru
Mēģiniet izplatīt rožu gurnus vienā, plakanā slānī. Ja rožu gūžas sēž viena virs otras, apakšējā slāņa augļi nevarēs izžūt, tāpēc pārliecinieties, ka tie dēj vienmērīgā, vienā kārtā.
Pergamenta papīrs palīdzēs izvadīt mitrumu no rožu gurniem, kad tie izžūst
Solis 3. Atstājiet rožu gurnus tumšā, labi vēdināmā vietā apmēram 10 dienas
Jūsu rožu gurni vislabāk izžūs, ja tie nav pakļauti tiešiem saules stariem. Jūs zināt, ka tie ir gatavi, kad rožu gurni ir cieti, grumbaini un kļuvuši tumšāki.
Ja jums tie jāizžāvē ātrāk, varat tos ievietot cepeškrāsnī ar zemāko iestatījumu vai izmantot pārtikas dehidratatoru
4. solis. Izsiet žāvētās rožu gurnus sietā, lai noņemtu matiņus
Mati rožu gurnu iekšienē ir ļoti kairinoši cilvēku ādai, mutei un gremošanas sistēmai, tāpēc jūs vēlaties izsijāt žāvētās rožu gurnus, lai tos noņemtu. Ievietojiet tos smalkā sietā, pēc tam sakratiet vai piesitiet sietu, lai smalkie matiņi izkristu.
5. solis. Nosusiniet rožu gurnus hermētiskos traukos vai stikla burkās
Pareizi uzglabājot, žāvētām rožu gurniem vajadzētu ilgt no 4 mēnešiem līdz 1 gadam. Jo vēsāka ir uzglabāšanas vide, jo ilgāk tās kalpos.
Ja vēlaties, lai rožu gurni kalpotu līdz 2 gadiem, mēģiniet tos ievietot saldētavā
3. metode no 4: mežrozīšu ievadīšana etiķī
1. solis. Ar tapu ieduriet 10-12 svaigas rožu gurnus
Uzlejot etiķi ar rožu gurniem, jūs vēlaties atstāt augļus veselus. Izmantojot nelielu tapu, ieduriet mazus caurumus pa svaigām rožu gurniem, lai etiķis varētu viegli iekļūt augļos.
Centieties nesasmalcināt augļus, jo tas ļaus matiņiem no rožu gūžas nokļūt etiķī. Tomēr procesa beigās jūs izkāšat etiķi, tāpēc neuztraucieties, ja tas nav ideāls
Solis 2. Pievienojiet rožu gurnus pudelē ar stingru korķi
Jums var būt nepieciešams pievienot rožu gurnus pa vienam, ja pudelei ir šaurs kakls. Jums būs nepieciešama cieši noslēgta pudele, piemēram, stikla pudele ar korķi. Varat arī izmantot mūra burku vai plastmasas pudeli ar cieši pieguļošu vāku.
Rožu gūžas etiķis ir lielisks papildinājums jebkurai virtuvei, tāpēc izvēlieties pudeli, kuru vēlaties parādīt
3. solis. Ielejiet 1 glāzi (240 ml) auksta baltvīna etiķa virs rožu gurniem
Baltā vīna etiķis, kā norāda nosaukums, ir izgatavots no baltvīna, piešķirot šai infūzijai smalku, bet atšķirīgu garšu.
Lai gan, ja vēlaties, varat eksperimentēt ar dažādiem etiķiem, piemēram, ābolu sidru vai balzamiko etiķi, baltvīna etiķa maigais pikantais aromāts vislabāk līdzsvaro pīrāgu rožu gūžas garšu
4. solis. Ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram 4-6 nedēļas, laiku pa laikam kratot
Turiet pudeli cieši noslēgtu, kamēr rožu gurni ieplūst etiķī. Vienu vai divas reizes nedēļā enerģiski sakratiet pudeli, lai garšas vienmērīgi sajauktos.
Labāk ir uzglabāt maisījumu vietā, kur nav tiešu saules staru
5. solis. Izlaidiet maisījumu caur sietiņu, lai noņemtu visus matiņus
Turiet smalku sietiņu virs otras burkas vai bļodas, pēc tam lēnām ielejiet etiķi caur sietu un otrajā traukā. Tam vajadzētu uztvert visas klaiņojošās sēklas vai matiņus.
Ja jums nav sieta, etiķi var izsijāt caur kafijas filtru
6. solis. Pēc maisījuma izskalošanas atgrieziet to sākotnējā traukā
Oriģinālā konteinera skalošana nodrošinās, ka pudeles iekšpusē nav kairinošu matiņu. Ja vēlaties, maisījumu varat izkāst otro reizi, ielejot etiķi pudelē.
7. Saglabājiet rožu gūžas etiķi vēsā, tumšā vietā
Baltvīna etiķa glabāšanas laiks ir gandrīz neierobežots, tāpēc jūsu rožu gūžas etiķis varētu ilgt 5-10 gadus vai ilgāk. Sargājiet to no svārstīga karstuma vai tiešiem saules stariem, lai palīdzētu saglabāt garšu.
4. metode no 4: rožu gurnu saglabāšana želejā
1. solis. Vāriet 2 litrus (1,9 l) rožu gurnus 6 tasēs (1,400 ml) ūdens 1 stundu
Lai pagatavotu gardu, rožu gūžas želeju, vispirms vāriet svaigas rožu gurnus, lai iegūtu visas sulas. Ievietojiet rožu gurnus un 6 tases (1,400 ml) ūdens lielā katlā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Laiku pa laikam samaisiet maisījumu ar karoti ar garu rokturi, lai izvairītos no tvaiku rašanās
2. solis. Izlejiet maisījumu caur sietiņu vai marli
Pie rokas ir otrs katls vai liela bļoda. Kad esat noņēmis rožu gurnus no plīts, ielejiet maisījumu caur savu sietiņu vai marli otrā traukā.
Jūs, iespējams, pamanīsit, ka liela daļa ūdens ir iztvaikojusi, kas ir sagaidāma procesa daļa
Solis 3. Sasmalciniet rožu gurnus sietiņā un ļaujiet tiem iztukšot stundu
Izmantojiet kartupeļu biezeni, lai sasmalcinātu rožu gurnus rupjā biezenī. Atstājiet tos sietiņā vai marli vismaz stundu.
Ja vēlaties, varat saspiest marli vai nospiest plakanu karoti sietiņā, lai iegūtu vēl vairāk sulas
4. solis. Sterilizējiet konservu burkas trauku mazgājamā mašīnā vai cepeškrāsnī
Pirms rožu gūžas želejas ievietošanas konservu burkās, jūs vēlaties pārliecināties, vai tās ir lieliski sterilizētas. Ja jums ir trauku mazgājamā mašīna, palaidiet to ciklu lielā siltumā, lai iznīcinātu baktērijas.
Ja jums nav trauku mazgājamās mašīnas, ievietojiet burkas 10 minūtes 200 ° F (93 ° C) krāsnī
5. solis. Izmēriet rožu gūžas sulu, lai pārliecinātos, ka jums ir 3 tases (710 ml)
Kad esat pabeidzis maisījuma sasprindzinājumu, jums vajadzētu palikt apmēram 3 tases (710 ml) sulas. Šī summa būs nepieciešama želejas pagatavošanai.
Ja jums nav pietiekami daudz sulas, pievienojiet ūdeni vai ielejiet verdošu ūdeni caur želejas maisiņu, līdz jums ir pietiekami daudz sulas
6. solis Sajauciet rožu gūžas sulu, citronu sulu un pektīnu lielā, plašā katlā
Ja vēlaties, varat izmantot iepriekš izmantoto podu. Pievienojiet 3 tases (710 ml) rožu gūžas sulas, 1⁄2 tasi (120 ml) svaigi spiestas citrona sulas un 1 iepakojums sagatavota pektīna, kas parasti ir 1,75 unces jeb 49 grami. Maisiet tos kopā ar karoti ar garu rokturi, līdz tie ir pilnībā sajaukti.
7. solis. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdinot visu pektīnu, tad pievieno cukuru
Sildiet maisījumu, līdz tas vārās, bieži maisot. Jums vajadzētu redzēt, kā pektīns izšķīst. Kad tas ir pilnībā integrēts sulā, samaisiet 3,5 tases (830 ml) cukura.
8. solis. Pievienojiet sviestu, kad cukurs ir izšķīdis
Turpiniet maisījuma karsēšanu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un pēc tam pievienojiet 1⁄4 tējkaroti (1,2 ml) sviesta katlā.
9. solis. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai tieši 1 minūti
Pagrieziet plīti uz lielu karstumu, līdz uzvārās vai, ja jūs nevarat samazināt maisījumu.
Šajā brīdī nepārvāriet želejas maisījumu, pretējā gadījumā tas sadedzinās un sabojāsies
10. solis. Noņemiet rožu gūžas želeju no uguns un ielejiet to burkās
Atstājiet apmēram 1⁄2 (1,3 cm) telpā zem malas, lai burka varētu veidot vakuuma aizzīmogojumu.
11. solis. Aizveriet burkas, vārot uz plaukta 10 minūtes
Ievietojiet burkas augstā katlā uz statīva. Piepildiet katlu tā, lai burkas būtu zem 1 collas (2,5 cm) ūdens, un uzkarsējiet ūdeni 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm rūpīgi izņemiet burkas no ūdens, ja nepieciešams, izmantojot knaibles vai cimdus, un ļaujiet tām atdzist.
- Jums vajadzētu dzirdēt burku atvēršanos, kamēr tās atdziest, aizverot vākus.
- Želeja saglabāsies gandrīz bezgalīgi, bet, ja burka neaizveras vai pēc atvēršanas, to vajadzētu atdzesēt.
Padomi
Lielākā daļa rožu augu ražo ēdamus rožu gurnus, bet šķirnes, kas ir visaugstāk novērtētās par to rožu gurniem, ir Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria un Rosa californica
Brīdinājumi
- Neizmantojiet rožu gurnus no augiem, kuri ir apstrādāti ar neorganiskiem pesticīdiem, herbicīdiem vai mēslojumu.
- Neēdiet rožu gurnus veselus, jo tie var izraisīt gremošanas trakta kairinājumu.
