Ja esat nonācis pie trifeļu vai augstas kvalitātes trifeļu eļļas, uzmanieties, lai nesabojātu tās unikālo garšu. Lai izmantotu melno vai balto trifeli, noskūtiet to virs bagātīgiem, jau vārītiem ēdieniem. Lai iegūtu lētāku veidu, kā iegūt trifeļu garšu, pārlejiet trifeļu eļļu virs makaronu, picas vai olu ēdieniem. Jūs būsiet pārsteigti par to, kā neliela trifele var pacelt visu jūsu ēdienu!
Soļi
1. metode no 2: veselu trifeļu izmantošana
1. solis. Iegādājieties trifeļu skuvekli svaigu trifeļu pagatavošanai
Koka vai metāla trifeļu skuvekli meklējiet vietējā gardēžu pārtikas preču veikalā vai tiešsaistē. Ar vienu roku turiet skuvekli un uzmanīgi berziet visu trifeli pār asmeni. Atgriezumi nokrīt uz jūsu griešanas dēļa vai pārtikas.
Sānā redzēsit nelielu pogu, kas noregulē asmeni, lai jūs varētu izgatavot plānas vai biezas trifeļu šķēles
Solis 2. Skuj trifeles virs krēmveida makaroniem
Trifeles patiešām labi sader ar bagātīgu, krēmīgu garšu, un makaroni nav izņēmums. Pagatavojiet savus iecienītākos sviesta makaronus un skalojiet dažas melnā vai baltā trifeļu šķēles virs ēdiena tieši pirms pasniegšanas.
Piemēram, izmēģiniet skūšanās trifeles virs Florences makaroniem, fettuccine alfredo vai makaroniem un siera
Solis 3. Papildiniet savu iecienītāko risoto ar trifeļu skaidām
Ja vēlaties vēl iespaidīgāku maltīti, pagatavojiet risoto ar parmezānu vai sēnēm. Pēc tam pirms pasniegšanas virsū izkaisiet noskūtās trifeles.
Lai iegūtu dziļāku garšu, risoto varat pievienot sautētus puravus, šalotes vai sīpolus
Variants:
Rizoto vietā izmēģiniet skūšanās trifeles virs vārītas polentas. Polentu var aromatizēt ar sēņu, dārzeņu vai vistas buljonu.
4. solis. Sautējiet skūto trifeli, lai pagatavotu olu kulteni vai omletes.
Lai gan parasti vēlaties trifeli skūt tieši virs jau pagatavota ēdiena, varat to dažas minūtes sautēt sviestā. Pēc tam pannā pievienojiet sakultas olas un pagatavojiet olu kulteni vai omleti.
Jūs varat arī pagatavot frittatas, slāņus vai quiche un pēc tam pirms pasniegšanas izkaisīt uz augšu izkaisītas trifeles
Solis 5. Izkaisiet skūto trifeli virs picas
Tā kā trifeles labi sader ar sēnēm un sieru, ir lieliska ideja noskūt nedaudz trifeļu pār nākamo picu. Izmēģiniet to uz picas, kuras marinārijas bāzes vietā ir ķiploku un eļļas vai krējuma mērces pamatne.
Jūs varat arī papildināt picu ar prosciutto, brokoļiem vai svaigu baziliku
6. solis. Ievietojiet trifeļu šķēles vistas gaļā pirms tās grauzdēšanas
Lai pagatavotu īpaši īpašu grauzdētu vistu, plānās šķēlītēs sagrieziet 3 vai 4 trifeļu gabalus un atlaidiet ādu no putna. Bīdiet trifeli starp ādu un gaļu un cepiet vistu kā parasti. Gatavošanas laikā trifele aromatizēs vistu un pannas sulas.
Jūs varat arī skūt trifeles virs steikiem vai cepešiem tieši pirms pasniegšanas
7. solis. Izveidojiet krēmīgu trifeļu fondī
Ja vēlaties jautru, bet elegantu maltīti, uzsildiet 1 glāzi (240 ml) pilnpiena 1⁄2 mārciņa (230 g) kubiņos sagrieztu fontina sieru dubultā katlā. Sakuļ, līdz siers ir izkusis, un pēc tam pa vienam pievieno 3 lielus olu dzeltenumus. Pēc tam papildiniet fondī ar skūto trifeli. Jūs varētu iegremdēties:
- Bagete vai krostini
- Crudités
- Vārīti kartupeļi
- Kornihons
2. metode no 2: trifeļu eļļas pievienošana ēdieniem
1. solis. Ielejiet 1 ēdamkaroti (15 ml) trifeļu eļļas ar 3⁄4 mārciņa (340 g) makaronu.
Ja gatavojat makaronus ar krēmīgu mērci, iemaisiet trifeļu eļļu, pirms apvienojat mērci ar makaroniem. Piemēram, pagatavojiet linguine vai fettuccine alfredo ar trifeļu eļļu.
Marinara vietā pielieciet sviesta vai krējuma mērces, jo drosmīgā tomātu garša konkurēs ar trifeļu eļļu
Kā pats pagatavot trifeļu eļļu:
Noslēdzamā burkā apvienojiet 1 tējkaroti (5 g) svaigas trifeles ar 1 glāzi (240 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Katru dienu sakratiet burku un ļaujiet tai ievilkties vismaz 1 nedēļu pirms lietošanas. Pēc burkas atvēršanas uzglabājiet to ledusskapī līdz 1 mēnesim.
2. solis 1⁄2 tējkaroti (2,5 ml) trifeļu eļļas grauzdēti dārzeņi.
Baltā vai melnā trifeļu eļļa jūsu iecienītākajiem grauzdētajiem dārzeņiem piešķirs īpaši bagātīgu garšu. Pirms pasniegšanas mēģiniet eļļu iemest ar kādu no šiem grauzdētajiem dārzeņiem:
- Sparģeļi
- Kartupeļi
- Pastinaki
- Burkāni
- Rāceņi
- Brokoļi
Solis 3. Izveidojiet elegantas uzkodas ar trifeļu eļļu
Jautrai uzkodai iemet popkornu ar dažiem pilieniem trifeļu eļļas, sāli un pipariem. Jūs varat arī pagatavot krēmveida mērci krostini, sajaucot 1 1/3 tases (300 g) mīksta krējuma siera ar 2/3 glāzes (150 g) krējuma un 2 līdz 3 pilienus trifeļu eļļas.
- Jūs varat nobaudīt mērci un pievienot maurloki, sāli un piparus.
- Mēģiniet apkaisīt nelielu trifeļu eļļu virs kanapēm, piemēram, mini-quiche vai kārtainās mīklas kodumiem.
4. solis. Pievienot 1⁄2 tējkarote (2,5 ml) trifeļu eļļas uz katriem 1 mārciņas (450 g) kartupeļiem.
Sviestainais kartupeļu aromāts patiešām labi absorbē trifeļu eļļu. Ielejiet balto vai melno trifeļu eļļu ar krēmveida kartupeļu biezeni, frī kartupeļiem vai cepeškrāsnī grauzdētiem kartupeļu daiviņām.
Trifeļu eļļa labi darbojas arī ar ķemmītiem kartupeļiem vai gratīniem
5. solis Zupā iemaisa dažus pilienus trifeļu eļļas
Nav pārsteigums, ka trifeļu eļļa lieliski sader ar sēņu zupas krējumu, bet franču sīpolu zupā tā ir fantastiska. Jūs varat pievienot trifeļu eļļu arī biezenī zupām, kas gatavotas no grauzdētiem dārzeņiem. Izmēģiniet, piemēram, balto pupiņu un ziedkāpostu zupu ar trifeļu eļļu.
Eksperimentējiet, pievienojot biezzupai arī trifeļu eļļu
6. solis. Pievienojiet olām trifeļu eļļu
Bagātīgais olu dzeltenumu aromāts labi savienojas ar trifeļu eļļu. Lai izbaudītu garšu, sajauciet nedaudz trifeļu eļļas olu kultenēs, velnišķīgās olās, omletēs vai kišī.
Ja dodat priekšroku sautētām vai mīksti ceptām olām, apkaisiet ar tām dažus pilienus tieši pirms pasniegšanas
7. solis. Pārlejiet trifeļu eļļu virs fočas vai garoza maizes
Sagatavojiet savu iecienīto fokaciju un pirms cepšanas virsū ielejiet 1 ēdamkaroti (15 ml) trifeļu eļļas. Kad tas iznāk no cepeškrāsns, pārlejiet vēl 1 ēdamkaroti (15 ml) trifeļu eļļas un pasniedziet maizi, kamēr tā ir silta.
